*Mamen Crespo Collada*
Este lunes, 26 de enero, comienza Madrid Fusión, una cita en la que se elegirá la mejor receta con carne de Madrid.
Alimentos de Madrid y Madrid Fusión Alimentos de España han convocado el VI Concurso Alimentos de Madrid.
Este certamen seleccionará la mejor receta a nivel nacional elaborada con carne de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama.
Además, será obligatorio incluir también en la receta dos ingredientes amparados por la marca de garantía M Producto Certificado.
Se trata del distintivo que caracteriza la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios producidos y/o elaborados en la Comunidad de Madrid.
(Fotos: Comunidad de Madrid)
Por último, la propuesta deberá de ir maridada con un vino de la DO Vinos de Madrid.
En la quinta edición, la de 2025, el ganador fue Salvador Melgar, del restaurante Tabefe de Gran Canaria.
MADRID FUSIÓN 2026
Madrid Fusión 2026 celebra su XXIV edición los días 26, 27 y 28 de enero de 2026, teniendo como lema “El cliente toma el mando”.
Cuenta con la Comunidad de Madrid como patrocinador institucional principal.
Madrid Fusión es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional.
Reúne en Madrid, todos los años, a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual.
Asimismo, constituye un excelente escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía.
A lo largo de los tres días que dura su celebración, se realizan demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos y entregas de premios.
Además, se puede presenciar toda la actualidad culinaria, las inquietudes y reflexiones de un gran número de cocineros, periodistas especializados y otros profesionales ligados a la gastronomía de distintos rincones del mundo.
Se encuentran para poner ideas en común, mostrar o explicar sus proyectos, debatir y aportar; para inspirarse.
En definitiva, tres intensos días en los que disfrutar de las ponencias de los mejores chefs del mundo.