El restaurante con una Estrella Michelin donde puedes descubrir más de 300 quesos diferentes

Restaurant Castell Perelada guarda en Girona una espectacular colección de quesos que va rotando y de la que cada servicio muestra alrededor de 70 referencias diferentes

Hay restaurantes en los que el postre pone el broche final al menú y otros donde, antes de llegar a él, aparece un carro capaz de robarle todo el protagonismo. Eso es precisamente lo que ocurre en Restaurant Castell Perelada, en Girona, donde el queso se ha convertido en uno de los grandes atractivos de la experiencia.

La cifra impresiona. Su selección reúne alrededor de 300 referencias de quesos, aunque no todas aparecen a la vez. En cada servicio, el famoso carro muestra unos 70 quesos diferentes, por lo que la propuesta puede cambiar de una visita a otra.

Además, detrás de esta selección se encuentra Toni Gerez, jefe de sala y sumiller del restaurante. Gerez está al frente de la sala, la bodega y el carro de quesos, una de las señas de identidad del establecimiento. Su trayectoria incluye también su paso por el equipo de los inicios de elBulli.

Así, el queso se convierte casi en una experiencia dentro de la propia experiencia gastronómica. La variedad permite recorrer diferentes estilos, elaboraciones, intensidades y procedencias sin moverse de la mesa. Y, precisamente porque la selección va cambiando, el carro no tiene por qué ser igual en cada visita.

Un menú de 165 euros

El carro forma parte del menú degustación de 165 euros que recoge actualmente Guía Repsol. La propuesta combina esta selección con la cocina del chef Javi Martínez, basada en una reinterpretación de la tradición culinaria catalana y ampurdanesa.

Sin embargo, los quesos no son el único motivo por el que este restaurante llama la atención. Restaurant Castell Perelada cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, reconocimientos que acompañan a una propuesta en la que también tienen protagonismo los productos ecológicos, de temporada, de proximidad y procedentes de su propio huerto.

Comer dentro de un castillo del siglo XIV

El escenario tampoco es precisamente convencional. El restaurante se encuentra en el Castillo de Peralada, en el Alt Empordà, un edificio cuyos orígenes se remontan al siglo XIV. El espacio dispone de diferentes salas, reservados en los torreones y una terraza con vistas al lago y a los jardines.

Además, el castillo está rodeado por ocho hectáreas de jardines, por lo que la experiencia comienza incluso antes de sentarse a la mesa. El conjunto permite pasear por el entorno y descubrir uno de los espacios más emblemáticos de Peralada.

De esta forma, quienes sean especialmente queseros tienen en Girona una parada difícil de pasar por alto. Una colección de unas 300 referencias, alrededor de 70 quesos en cada servicio y un carro que va cambiando convierten el final del menú en uno de los momentos más esperados de Restaurant Castell Perelada.