La Mallorquina, Casa Mira y otras confiterías históricas recuperan los dulces tradicionales para celebrar Todos los Santos
Con la llegada del Día de Todos los Santos, que se celebra el 1 de noviembre, las pastelerías de Madrid vuelven a llenar sus escaparates de buñuelos de viento y huesos de santo. Estos dos dulces tradicionales se convierten cada otoño en protagonistas de una celebración que mantiene vivas algunas de las recetas más populares de la repostería española.
Desde establecimientos centenarios hasta obradores que incorporan nuevos sabores, Madrid ofrece numerosas opciones para disfrutar de estas especialidades. Estas son algunas de las pastelerías donde encontrar buñuelos y huesos de santo durante estas fechas.
La Mallorquina
La Mallorquina, fundada en 1894, vuelve a celebrar Todos los Santos con nuevas propuestas. Este año, la histórica pastelería madrileña incorpora buñuelos de viento de frambuesa y pistacho. Estos sabores se suman a los clásicos de crema, nata, chocolate y cabello de ángel.
Además, ofrece otras variedades como dulce de leche, café y limón. Por su parte, los huesos de santo elaborados con mazapán están disponibles con rellenos de yema, nata, batata, dulce de leche, chocolate y praliné.
La colección también incluye el tradicional pan de muerto mexicano. Asimismo, presenta una nueva versión de su conocida napolitana, elaborada con frambuesa natural.
Todos estos productos están disponibles en sus establecimientos de Puerta del Sol, Velázquez, Quevedo, Narváez y Carlos Maurrás. También pueden adquirirse a través de su tienda online.
Casa Mira
Situada en la Carrera de San Jerónimo, Casa Mira es una de las confiterías más tradicionales de Madrid. Fundada en 1842, destaca por sus dulces artesanales y por el uso de ingredientes como la almendra y el mazapán.
Durante la temporada de Todos los Santos, sus huesos de santo elaborados con mazapán son una de las especialidades más representativas. Además, la pastelería prepara buñuelos de viento y mantiene las recetas tradicionales de estas fechas.
El Riojano
El Riojano abrió sus puertas en 1855 y, desde entonces, se ha convertido en una de las pastelerías históricas de Madrid. Su establecimiento, situado en la calle Mayor, conserva una larga tradición en la elaboración de dulces artesanales.
Con motivo de Todos los Santos, incorpora a sus vitrinas buñuelos de viento y huesos de santo. De esta forma, mantiene una costumbre que ha acompañado a varias generaciones de madrileños.
Horno de San Onofre
El Horno de San Onofre es otra de las referencias madrileñas para disfrutar de los dulces típicos de Todos los Santos. Entre sus especialidades destacan los buñuelos de viento con diferentes rellenos.
Su oferta incluye sabores como crema, nata, chocolate, frambuesa, avellana, castaña, café, batata y cabello de ángel. Además, el establecimiento prepara huesos de santo durante esta temporada.
Actualmente, cuenta con una tienda en la calle de San Onofre y otra en la calle Mayor, conocida como La Santiaguesa.
Pastelería Formentor
La Pastelería Formentor comenzó su trayectoria en 1956. Desde entonces, combina la tradición repostera mallorquina con la elaboración artesanal de dulces en Madrid.
Aunque es especialmente conocida por sus ensaimadas, también prepara otras especialidades de temporada. Por ejemplo, durante Todos los Santos ofrece buñuelos de viento y huesos de santo.
Estos productos pueden encontrarse en sus establecimientos de las calles Hermosilla y Santa Engracia.
Antigua Pastelería del Pozo
Fundada en 1830, la Antigua Pastelería del Pozo es uno de los establecimientos más antiguos de Madrid. Situada en la calle del Pozo, conserva el encanto de las confiterías tradicionales.
Además de sus conocidos hojaldres, durante estas fechas ofrece buñuelos de viento y huesos de santo. Así, mantiene vivas algunas de las recetas más representativas de Todos los Santos.
Viena Capellanes
Viena Capellanes, fundada en 1873, es otra de las firmas históricas de la repostería madrileña. A lo largo de su trayectoria, ha combinado la elaboración de productos tradicionales con nuevas propuestas gastronómicas.
Con la llegada de Todos los Santos, los buñuelos de viento y los huesos de santo forman parte de su oferta de temporada. Además, la firma cuenta con numerosos establecimientos repartidos por Madrid.
En definitiva, los buñuelos de viento y los huesos de santo siguen siendo protagonistas de la gastronomía madrileña cada otoño. Gracias a las recetas tradicionales y a los nuevos sabores, las pastelerías de Madrid mantienen viva una de las costumbres más dulces de Todos los Santos.
