Las pastelerías madrileñas celebran el 2 de mayo el Día de la Comunidad de Madrid con el bizcocho más castizo
Las pastelerías madrileñas ya cuentan en sus mostradores con la ‘banderita madrileña’, el bizcocho más castizo para celebrar el 2 de Mayo.
Se trata de un postre con historia y estética inspirada en la bandera de la Comunidad de Madrid, con un bizcocho de capas, crema diplomática, gelatina de fresa y sabor a naranja, que regresa como «símbolo dulce de identidad y tradición».
La decoración se completa con siete estrellas blancas, realizadas artesanalmente con mazapán, fondant, pastillaje de azúcar o chocolate blanco.
Para acercar esta tradición al público varias pastelerías artesanas madrileñas, que tienen el sello de la asociación ASEMPAS, ofrecerán el postre en formato individual de manera gratuita el próximo 2 de mayo.
La degustación oficial tendrá lugar en el Centro de Turismo de Sol, con el patrocinio de la Comunidad de Madrid.
IDEA DE PEDRO BLANCO
La ‘banderita madrileña’ fue creada a finales de los años 80 por el maestro pastelero Pedro Blanco como homenaje gastronómico a la Comunidad de Madrid.
Su receta se ha mantenido viva gracias a los obradores artesanos.
Los pasteleros también están elaborando versiones aptas para celiacos reafirmando el compromiso del sector con una repostería inclusiva y accesible.