Egun on significa buen día en euskera y un buen día es el que te espera si vas a disfrutar a este restaurante, en el que la cocina madrileña es protagonista.
*Mamen Crespo Collada*
Situado en el barrio de Barajas (Paseo del Zurrón, 31), a tan solo 5 minutos del aeropuerto o de IFEMA, presenta un ambiente muy acogedor, en el que disfrutar de la mejor cocina.
Al frente, desde 2018, está Edu Collado, que apostó por darle una vuelta al bar de pintxos y raciones, inspirado en los txocos del País Vasco, inaugurado por sus padres, Blas y Susi, en 1999.

El restaurante, situado en Barajas (Foto: Egun On)
25 años después, su hijo ha logrado poner el madrileño barrio de Barajas en el mapa, también como ejemplo de la buena gastronomía.
COCINA MADRILEÑA
Madrid está muy presente en su cocina.
Así, todos los miércoles se puede disfrutar del cocido madrileño (el resto de los días también previa reserva).
La calidad de las carnes destaca en este plato típico, que borda como pocos Edu Collado.

El cocido madrileño de Egun On (Fotos: Cosechando Madrid)
Precisamente, del cocido elabora uno de los platos más demandados, las croquetas de cocido.
Cremosas y sabrosas hacen las delicias de todos los comensales.
Además, entre sus entrantes se incluyen las gildas y las patatas bravas, dos referentes de la cocina madrileña.
Las bravas, asimismo, son el único plato que mantiene de la cocina de su padre.



La magnífica salsa, que no ha cambiado desde 1999, las hace unas de las mejores bravas de Madrid.
La región madrileña tampoco falla en los vinos. Y es que el chef apuesta por dos vinos de Madrid para acompañar sus platos.
Tagonius (Bodegas Tagonius- Tielmes) y Licinia (Licinia Wines-Morata de Tajuña) son los elegidos en Egun On.

Pero este restaurante es mucho más.
PESCADOS Y CARNES
El tratamiento que le da a mariscos y pescados sorprende a todos los clientes.
La volandeira flambeada, las almejas a la marinera y el pulpo a la brasa con salsa de tetilla son las estrellas.
De hecho, el pulpo, por su sabor y originalidad al llevar por encima una capa de queso de tetilla, ha sido reconocido con varios premios.
Pero hay muchos más pescados, como la merluza de pintxo en taquitos, el lomo de bacalao a la bilbaína o el tartar de atún rojo.


En cuanto a las carnes son imprescindibles el lomo bajo de vaca madurada, el rabo de vacuno o el lingote de cochinillo deshuesado.
Si se busca algo muy diferente, el plato que hay que pedir es el cachopo de ciervo.
Los postres tampoco defraudan ni por su sabor ni por su originalidad.

Id reservando si queréis cerrar vuestra magnífica comida o cena con una mousse de palomitas.
Edu Collado se garantiza, con su buen hacer, que todos los clientes repitan.
