¡Qué ganas teníamos de que llegara la nueva edición de Hotel Tapa Tour! Y cuando solo faltan unos días para que comience, ya que se celebrará del 14 al 24 de septiembre, hemos descubierto que en los mejores hoteles de Madrid han apostado por hacer un guiño a la gastronomía típica de la capital colocando en su oferta para Hotel Tapa Tour tapas relacionadas con Madrid. Tomas nota de las mejores tapas de Madrid en los mejores hoteles de Madrid.
Foto: Croqueta de callos (Hotel RIU)
1. Croqueta de callos y emulsión de garbanzos con su morcilla y chorizo en el Hotel RIU Plaza de España (C/ Gran Vía, 84)
El hotel RIU Plaza de España encabeza este listado porque hace un doble guiño a la cocina madrileña incluyendo en sus tapas para Hotel Tapa Tour unas croquetas elaboradas, tanto con callos como con garbanzos con morcilla y chorizo, la base del cocido madrileño. Los acompañan de una cerveza.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Tosta de pan de masa madre, chorizo de Teror con estofado de plátano y queso majorero con Resalte de la DO Ribera del Duero / Taco de cochinillo a baja temperatura y torrezno de su piel con Freixenet Brute Nature Reserva.
- Horario: Lunes a viernes de 12:00 a 23:30 horas.
- Lugar: El Edén, Skybar360 y Rooftopbar360 (acceso 5 euros de 11 a 17 horas y 10 euros de 17 a 1 y fines de semana y festivos).
Foto: Torreno neocastizo (UMusic Hotel Madrid)
2. Torrezno neocastizo en el UMusic Hotel Madrid (C/ De La Paz,11)
No hay tasca o taberna madrileña que se precie que no incluya en su carta los torreznos, que se han convertido en un imprescindible en cualquier aperitivo de Madrid que se tercie. El hotel UMusic los acompaña con una copa de vino Fuentespina de la DO Ribera del Duero.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Uramaki de corvina con leche de tigre con cava Vía de la Plata.
- Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 21:00 horas, permaneciendo sin servicio de 16 a 17 horas.
- Lugar: Nota Alta (De 17 a 20 horas) y El Albéniz (De 13 a 16 horas y de 20 a 21 horas).
Foto: Croqueta de gambas al ajillo (CoolRooms Palacio de Atocha)
3. Croquetas de gambas al ajillo en el CoolRooms Palacio de Atocha (C/ Atocha, 34)
Aunque cada vez es más difícil encontrarlas en la ciudad, la realidad es que las gambas al ajillo han estado siempre presentes entre las tapas más ofertadas de Madrid. Gracias al hotel CoolRooms Palacio de Atocha se recuperan aunque sean solo unos días. Además, se van a poder degustar junto a una cerveza madrileña, de la marca La Cibeles, que elaboran al Sur de la Comunidad y, en concreto, en Leganés.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Ensaladilla rusa del 34 de Atocha con vino El Lagar de Isilla de la DO Ribera del Duero/ Ensaladilla de Txangurro con mayonesa huancaína y polvo de aceituna negra con el cava Summumm Brut Nature/ Panna Cotta de Palomitas con praliné de cacahuete regado con Cool Garden de Cointreau.
- Horario: De 12:00 a 21:00 horas.
Foto: Croqueta Madrileña de guiso de morro y pata (NH Madrid Nacional)
4. Croqueta a la madrileña de guiso de morros y pata en el NH Madrid Nacional (Paseo Del Prado, 48)
Otra croqueta elaborada con platos tan madrileños como el guiso de morros y patas es lo que nos vamos a encontrar si apostamos por recorrer Hotel Tapa Tour y recalamos en el NH Madrid Nacional. En este caso se regará con una cerveza también elaborada en Madrid, El Águila sin filtrar, en concreto, en San Sebastián de los Reyes.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Jarrete de cordero lechal ahumado con crema de coliflor y confitura de melocotón con vino Cruz de Alba de la DO Ribera del Duero/ Mejillones de las rías, caldo dashi gelatinizado, algas y cítricos con cava Juve & Camps/ Mini berlina rellena de crema de lemongrass y glaseado de lima regada con Maytreau de Cointreau.
- Horario: De 16:00 a 20:00 horas.
Foto: Buñuelos de bacalao con emulsión de ají amarillo (Relais & Châteaux Hotel Orfila)
5. Buñuelos de bacalao con emulsión de ají amarillo en el Relais & Châteaux Hotel Orfila (c/ Orfila,6 )
Nuestro paso por los hoteles que ofertan estos días platos típicos de Madrid con motivo de Tapa Tour nos va a llevar hasta un Relais & Châteaux, todo un lujo para aquellos que quieran recordar el sabor de los buñuelos de bacalao con la firma, eso sí, del gran Mario Sandoval, cocinero con dos estrellas Michelin. Nos lo servirán con una copa de vino Corimbo de la DO Ribera del Duero.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Carpaccio de gamba roja con vinagreta de jalapeño, jengibre y sriracha con cava Josep Foraster Rosat Trepat Brut 2021/ Croqueta de cecina acompañada de un vermut/ Milhojas de limón con merengue italiano regadas con Carpe Diem de Cointreau.
- Horario: De 12:00 a 13:30 horas y de 18:30 a 20:00 horas.
Foto: Espeto de chipirón a la brasa (Intercontinental Madrid)
6. Espeto de chipirón a la brava en el Intercontinental Madrid (C/ Paseo de la Castellana, 49)
Reconocido en toda España por tener uno de los mejores brunch del país, el Intercontinental Madrid hace también un guiño a la cocina madrileña en este Hotel Tapa Tour, acompañando de salsa brava, tan apreciada junto a las patatas en cualquier tapeo en la región, un espeto de chipirón. El vino que acompañará esta tapa será el de Avelino Vegas Áureo, también de la DO Ribera del Duero.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Atún thai con cava Panot Gaudí/ Croqueta de carabinero meloso acompañada de vermut/ Manzanís con Margarita se llama mi amor de Cointreau.
- Horario: De 12:00 a 14:00 horas y de 20:00 a 21:30 horas.
Foto: Dim sum de rabo de toro (Hyatt Regency Hesoeria Madrid)
7. Dim sum de rabo de toro en Hyatt Regency Hesperia Madrid (Paseo de la Castellana, 57)
Si hay un plato típico en San Isidro, con motivo de la celebración de las fiestas del patrón de Madrid, ese es el rabo de toro que, según el restaurante, se prepara de diversas formas. El lujoso hotel Hesperia lo utiliza para rellenar un dim sum modernizando este plato y fusionándolo con la comida asiática. Para regarlo han apostado por el cava El Cim de Turó Brut Nature Reserva.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Cochinillo, ajo y azafrán con vino Melior de Matarromera de la DO Ribera del Duero/ Niguiri de pulpo acompañado de cerveza/ Naranja, arroz y canela con Margarita de chocolate blanco y mango con Cointreau.
- Horario: De 12:00 a 23:00 horas.
Foto: Empanada saldeña de cocido (Hotel Hospes Puerta de Alcalá)
8. Empanada salteña de cocido en el Hotel Hospes Puerta de Alcalá (Plaza de la Independencia, 3)
Y el cocido madrileño repite en esta edición de Hotel Tapa Tour al ser una de las propuestas del Hospes Puerta de Alcalá. La originalidad es la protagonista en este espacio, ya que rellenan con este plato castizo una empanada. También el cava es el acompañante perfecto y, en concreto, el Castillo Perelada Brut Reserva de la DO Cava.
- Otras tapas para Hotel Tapa Tour: Cilindro de bacalao y patata confitada con encurtidos y pulpa de pimiento choricero con vino Valdubón de la DO Ribera del Duero/ Croqueta puchito (de conejo y cabrales)/ Tarta cremosa de queso con ese día de Cointreau.
- Horario: De 11:00 a 23:00 horas.
LAS MEJORES TAPAS DE MADRID
Del 14 al 24 de septiembre, los hoteles más emblemáticos y exclusivos de Madrid exhibirán sus mejores galas gastronómicas, en formato tapa, con la intención de animar a locales y visitantes a descubrir la cocina de sus restaurantes, jardines y terrazas. En cada hotel se podrán degustar hasta cuatro propuestas diferentes de maridajes a concurso que, unidas entre sí, conforman un menú degustación en toda regla.
Para abrir boca, una croqueta de autor, servida con una cerveza, cuyo precio medio será de 8€. Para continuar, las dos propuestas concursantes en el Premio Nacional Tapa Alimentos de España, una maridada con vinos D.O. Ribera del Duero y otra armonizada con espumosos D.O. Cava, cuyo precio medio rondará los 10€. Y de postre, un bocado dulce acompañado de un cóctel con base de Cointreau, cuyo precio medio estará en torno a los 10€.
VINOS DE RIBERA DEL DUERO Y CAVA
En lo que a maridajes se refiere, cabe destacar la excelente y variada selección de vinos y cavas que acompañarán a estos bocados de alta cocina informal. Se trata de una ocasión única para conocer los grandes caldos de las principales bodegas de las Denominaciones de Origen Ribera del Duero y Cava, ya que cada establecimiento ofrecerá una referencia diferente de vino y de cava.
Para disfrutar de esta experiencia no será necesaria la reserva previa. Las propuestas creadas para Hotel Tapa Tour estarán disponibles, del 14 al 24 de septiembre, dentro del horario establecido por cada uno de los hoteles participantes. El público asistente podrá hacer el tour a su aire, diseñando su propio itinerario, o seguir las rutas sugeridas en la guía de Hotel Tapa Tour, que contiene toda la información sobre hoteles, tapas, maridajes, horarios y precios. La edición impresa estará disponible en todos los hoteles participantes y la digital podrá descargarse a través de la página web del festival.
Las 8 rutas sugeridas, con criterio territorial, son:
1. PLAZA ESPAÑA: RIU Plaza España
2. CENTRO I: Four Seasons Hotel Madrid, Gran Hotel Inglés, The Westin Palace Madrid, Mandarin Oriental Ritz Madrid
3. CENTRO II: UMusic Hotel Madrid, NH Collection Palacio de Tepa, CoolRooms Palacio de Atocha
4. ATOCHA: Radisson Red Madrid, NH Nacional, Hard Rock Hotel Madrid
5. CHUECA/CHAMBERÍ: The Principal Madrid, URSO Hotel & Spa, Relais & Châteaux Hotel Orfila
6. SALAMANCA I: BLESS Hotel Madrid, VP Jardín de Recoletos, Hospes Puerta de Alcalá
7. SALAMANCA II: Barceló Emperatriz, Relais & ChâteauxHeritage Madrid Hotel, Hotel Puerta América
8. CASTELLANA: InterContinental Madrid, Hyatt Regency Hesperia Madrid, Canopy byHilton Madrid Castellana.
ESTRELLAS MICHELIN
Además, este año Hotel Tapa Tour estrena su fórmula “in-house”, una experiencia inédita que, a modo de menú degustación itinerante, invita a conocer los diferentes espacios gastronómicos que se esconden dentro de un hotel. Rosewood Villa Magna será el primer hotel de Madrid que acogerá un tour “in-house”. El precio de la experiencia,que incluye un tour guiado por los 4 espacios gastronómicos del hotel y 4 tapas con sus respectivos maridajes, será de 50€. Las reservas podrán hacerse a través de la página web de Hotel Tapa Tour.
Hotel Tapa Tour es la excusa perfecta para colarse en la cocina de los grandes hoteles donde se alojan grandes chefs con estrella Michelin como Dani García (Four Seasons), Quique Dacosta (MandarinOriental Ritz, Madrid), Jesús Sánchez (Rosewood Villa Magna), Eneko Atxa (Radisson Red Madrid) o Ramón Freixa (The Principal Madrid).