*Mamen Crespo Collada*
La Navidad es sinónimo de dulces tradicionales y los mazapanes de Toledo no pueden faltar en la selección.
Eso sí, hay que elegir los mejores mazapanes de Toledo.
Y los hemos encontrado.
Se trata de los que elaboran artesanalmente, desde 1890, en la empresa Mazapanes Barroso.
Desde entonces han pasado cinco generaciones que han transmitido de padres a hijos de forma ininterrumpida la fórmula auténtica del mazapán.
(Fotos; Mazapanes Barroso)
Desde 1976, José Barroso Martín representa la quinta generación de esta familia.
Mantiene el mismo carácter artesanal de calidad que le precede desde sus orígenes en el arte de la fabricación de este dulce tan típico de la Ciudad Imperial.
Además, fue quien decidió su cambio de ubicación del centro de Toledo a Olías del Rey, donde se encuentra en la actualidad.
EMPRESA PIONERA
Por su antigüedad, se considera la empresa pionera en la fabricación de mazapán.
Para ello, seleccionan las mejores materias primas, cuyos ingredientes principales son almendra nacional y azúcar.
Anguilas, delicias, lágrimas, yemas de nuez, mancheguitos y pastas de piñón o de almendra están entre las diferentes formas con las que elaboran este producto hecho a mano, pieza a pieza.
Entre sus productos estrella están las Delicias de Mazapán: piezas de mazapán de calidad suprema con forma de media luna.
Están rellenas de yema y bañadas individualmente con pasta mazapán delicia constituyendo la variedad más exquisita del mazapán.
También destacan las anguilas de mazapán.
Se trata de la presentación más tradicional del auténtico mazapán de Toledo.
YEMA, FRUTA O CHOCOLATE
La forma enroscada da nombre a este peculiar producto que se compone de una sola pieza de mazapán.
Pueden ir rellenas de yema, fruta o chocolate.
Son laboriosas piezas apreciadas por sus ricos decorados a mano, de maestras artesanas que plasman sus diseños y sus motivos de decoración en Glassa Real y su posterior guarnecido con frutas escarchadas.
Un perfecto y dulce adorno de mesa para celebrar las Navidades junto a familiares y amigos.
Nos esperan fechas muy especiales en las que el mazapán no puede faltar en vuestras mesas.
Se puede adquirir en el obrador o en su tienda online.