Huerta de Carabaña cuenta con más de 200 variedades que se han convertido en los mejores tomates de España
*Mamen Crespo Collada*
Buscar el sabor perdido del tomate.
Ese es el objetivo que se marcó José Cabrera cuando puso en marcha Huerta de Carabaña.
Eso fue en los años 90, cuando adquirió la finca, y más de 30 años después puede presumir de haberlo conseguido.
En la actualidad, supera las 200 variedades de tomate, todas ellas con un sabor inigualable.
Volver al sabor de siempre no es un secreto.
Lo ha conseguido con una producción ecológica, con mucho trabajo e investigación y con su compromiso con el medio ambiente.
EL CORTE INGLÉS ENTRE SUS CLIENTES
Y está claro que son muchos y muy importantes los que lo han valorado.
Ejemplo de ello es El Corte Inglés, que desde que su consejo de dirección los probó en el Hotel Ritz de Madrid por causalidad, no ha dejado de comprarlos.
En concreto, todos los días le mandan cuatro o cinco camiones para sus establecimientos.
En dos de ellos, Goya y Castellana tienen restaurante para disfrutar de una gran cocina con este tomate y con el resto de productos de Huerta de Carabaña.
Y es que al tomate se unen muchas otras verduras que se siembran en la finca, tales como pimientos, acelgas, berenjenas, calabacines o lombardas.
Pero esta magnífica huerta, regada por el río Tajuña y ubicada en el municipio madrileño de Carabaña, también puede presumir de tener entre sus consumidores a El Vaticano.
Y no es porque pidan tomates, sino porque como cuentan con olivos milenarios y con una almazara, elaboran un aceite de oliva virgen extra de lujo.
20.000 BOTELLAS DE VINO AL AÑO
El Banco Santander le envía al Papa una botella cada mes para que lo disfruten.
Y a las hortalizas y al aceite hay que sumarles el vino.
José Cabrera y su mujer, Amparo Fernández, que le ayuda notablemente, también elaboran un vino a partir de las uvas que recogen de sus viñedos.
Se llama Valdepotros, procede de uvas Tempranillo, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon y producen unas 20.000 botellas al año.
Si queréis volver a disfrutar de un tomate con sabor a tomate o de cualquier otro producto de Huerta de Carabaña podéis adquirirlos en El Corte Inglés o en su tienda on-line.
