Te contamos cuáles son los mejores arroces de Valencia para que, si tienes previsto ir de vacaciones a esta región este verano, los contemples en tu lista de sitios para comer y disfrutar.
Los mejores arroces de Valencia se han encontrado en la capital de la región este fin de semana.
La Plaza del Ayuntamiento de la capital valenciana ha acogido Tastarròs 2024.
La fiesta Tastarròs 2024 la organiza de la DO Arròs de Valencia
Se trata de una cita gastronómica en la que 52 establecimientos ofrecen platos de arroz clásicos y de vanguardia por 5 euros.
Así, todos aquellos que han acudido se han encontrado con los mejores arroces de Valencia.
MEJORES ARROCES DE VALENCIA
Entre ellos están Mare (Benidoleig, Alicante), del chef Miquel Gilabert, un enamorado del recetario valenciano y de las tradiciones y la despensa de la región.
También Alejandro Platero Restaurante (Valencia), donde el chef combina la alta cocina y el arte del arroz en su versión más gourmet en pleno barrio del Campanar.
A ellos se suma Sequial 20 (Sueca, Valencia), ganador del Concurso Internacional de Paellas de Sueca 2023 al imponerse a otras 44 propuestas culinarias de 16 países.
Otro restaurante participante ha sido La Llar del Pescador (Pobles del Sud, Valencia).
Se trata de una arrocería perteneciente a la Comunidad de Pescadores de El Palmar, donde se disfruta de la gastronomía local en su más pura esencia.
DO ARRÒS DE VALÈNCIA
Por último, nos referimos al restaurante Rioja (Benissanó, Valencia).
Se trata de uno de los establecimientos arroceros con más solera del entorno (lleva abierto 100 año).
Esta fiesta la organiza el Consejo Regulador Denominación de Origen Arròs de València.
Lo hace en colaboración con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat Valencia y el Ayuntamiento de Valencia.
Un total de 52 establecimientos han ofrecido sus platos de arroz clásicos y de vanguardia por 5 euros.
La embajadora de este año ha sido la chef Begoña Rodrigo (La Salita, 1 estrella Michelin, 3 Soles Repsol).
Se trata una de las máximas representantes de la gastronomía de esta tierra y de la alta cocina española.
DISTINTAS VARIEDADES
La chef ha visitado los diferentes stands de los restaurantes participantes.
Asimismo, ha defendido las bondades de las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València: bomba, senia y albufera.
La embajadora de este año ha sido la chef Begoña Rodrigo (La Salita, 1 estrella Michelin, 3 Soles Repsol).
“Hacer un buen arroz siempre es complicado, pero mi consejo para intentar no fallar con este plato es que hay que medir el arroz; hay que medirlo al igual que hacemos con los ingredientes en la repostería”, ha manifestado.
Además, ha apuntado que “el arroz es una receta que siempre se suele hacer a ojo, pero para que salga perfecto se deben tener en cuenta las cantidades, y esto pocos lo hacen”.
EL MEJOR ARROZ DE MADRID
Una de las actividades más esperadas, como cada edición, ha sido la final del concurso Arrocero del Futuro.
Reconoce al chef menor de 40 años que cocine la mejor receta de arroz elaborada con alguna de las tres variedades amparadas por la D.O.
En esta ocasión, el ganador ha sido Eduardo Guerrero, del restaurante Adaly (Madrid).
El chef del restaurante madrileño Adaly, Edu Guerrero, ha sido el ganador del concurso Arrocero del Futuro.
Ha conseguido el primer puesto gracias a un arroz de codorniz de maíz reposada y colmenillas rellenas de sus menudillos.
Su plato ha sido premiado con 2.000 euros en metálico.
“Ganar este concurso para mí es una alegría tremenda, me hace mucha ilusión. Con esta receta lo que he intentado es hacer el arroz de pollo que hacemos en mi casa siempre, pero dándole una vuelta”, ha apuntado.
Asimismo, ha añadido que “en vez de pollo, utilizamos una codorniz de maíz y la aprovechamos entera; utilizamos las pechugas, las patas, que las hacemos a la brasa y a baja temperatura, y los interiores, con los que rellenamos las colmenillas”.
El resultado es este arroz seco de codornices de maíz y colmenillas rellenas de sus menudillos.