Madrid celebra este lunes 9 de noviembre el Día de la Almudena, una ocasión perfecta para disfrutar de este dulce tradicional creado en 1978
Madrid se prepara para celebrar este lunes 9 de noviembre el Día de la Almudena. Una fecha muy especial para la capital y una ocasión perfecta para disfrutar de uno de sus dulces más tradicionales: la Corona de la Almudena.
Cada año, las pastelerías madrileñas recuperan esta elaboración para rendir homenaje a la patrona de la ciudad. Además, su sabor y su historia la han convertido en una de las grandes protagonistas de esta festividad.
Aunque su aspecto recuerda al roscón de Reyes, la Corona de la Almudena tiene una receta propia. Su origen se remonta a 1978, cuando el gremio de pasteleros madrileños decidió crear un dulce dedicado a la Virgen de la Almudena.
Para diseñarlo, los reposteros se inspiraron en la corona de la Virgen, cuya imagen se encuentra en la Catedral de la Almudena. Así nació una pieza de bollería artesanal con una textura tierna y esponjosa.
Sin embargo, existe una diferencia importante respecto al roscón de Reyes. La Corona de la Almudena no lleva agua de azahar. En su lugar, incorpora Anís de Chinchón, un producto tradicional madrileño que aporta un aroma característico.
Además, este dulce suele elaborarse con rellenos de nata, crema o trufa. En algunas ocasiones, los pasteleros también incluyen una pequeña figura de la Virgen sobre la corona o en su interior.
Pero su historia guarda otra curiosidad. Según explica Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid, la creación de este dulce también influyó en la evolución del tradicional roscón de Reyes.
«La Corona de la Almudena es la culpable de que desde su creación los roscones de Reyes comenzaran a rellenarse de nata, trufa o crema, ya que hasta que no nació este dulce los roscones no iban rellenos. Únicamente se decoraban con el azúcar y las frutas escarchadas», señala Casquero.
Por tanto, la Corona de la Almudena forma parte de la tradición repostera madrileña. Su receta y su historia mantienen vivo un homenaje gastronómico a la patrona de la capital.
Este lunes, las pastelerías madrileñas ofrecen una oportunidad para disfrutar de este dulce. Una forma de celebrar el Día de la Almudena y descubrir uno de los sabores más característicos de Madrid.
