En las rutas por nuestros pueblos nos desplazamos esta vez hasta San Sebastián de los Reyes donde, desde hace unos días, han elegido el dulce típico de Sanse.
Sí, San Sebastián de los Reyes, más conocido por todos los madrileños como Sanse, ya tiene su postre típico.
Se trata de La Flecha, un hojaldre caramelizado con dulce de leche y crema pastelera, que ha creado La pastelería La Emilita, tras ganar el concurso organizado por el Ayuntamiento.
El director de La Emilita, Fernando Pin, ha descrito su dulce ganador como «elegante, sencillo y de calidad«.
El dulce tiene referencias en su diseño a la historia de la localidad y a los encierros de San Sebastián de los Reyes.
A lo largo de las últimas semanas, los obradores de la localidad han tenido la oportunidad de participar en un concurso para elegir el dulce típico de la localidad.
LOS CLIENTES LLENAN LAS PASTELERÍAS
En total, nueve establecimientos han formado parte de esta iniciativa (Al Giorno Bakery, Postremente, La Emilita, Akebia, Sorbo Specialty Coffe, Horno Family, El obrador de Eli, APADIS y APAI).
Todos ellos han elaborado y puesto a la venta la Flecha de San Sebastián, hecha por ellos mismos con la receta que han considerado más apropiada.
La iniciativa ha logrado que muchos nuevos clientes se hayan acercado a las pastelerías a conocer los productos que se ofrecen en San Sebastián de los Reyes.
Todos ellos han vendido miles de flechas, produciéndose colas en muchos establecimientos y agotándose el producto en muchos de ellos durante algunas jornadas.
EVENTO PARA ANUNCIAR AL GANADOR
La sede de Middleby en San Sebastián de los Reyes acogió el evento que dio a conocer el ganador con un jurado de seis personas del mundo de la hostelería, la gastronomía y la alimentación.
Los encargados de decidir fueron el propietario de Gold Gourmet, Luis Pacheco Torres; el propietario de pastelerías Manacor, Juan Antonio Martín Molero; y la investigadora del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, Almudena Lázaro.
La alcaldesa, Lucía Fernández, con el ganador (Fotos: Ayto)
También el chef e investigador del IMIDRA, Luis Isaac Torrente; el copropietario, chef y panadero del restaurante Palio, Jesús Monedero; y la directora de la Revista Panorama Panadero, Marta de los Reyes-García Martínez.
A ellos se sumaron también diez vecinos elegidos por sorteo, entre los clientes que han querido participar en la elección de este dulce.
REGISTRO DE LA RECETA
El ganador, La Emilita, recibió un premio de 1.000 euros, un asesoramiento personalizado por parte de Middleby, y la certificación de ser el creador del dulce típico oficial de San Sebastián de los Reyes.
Ahora, el Ayuntamiento registrará la receta maestra, con la que desde este momento cualquier repostero de la ciudad podrá elaborar la flecha de San Sebastián oficial.
En opinión de la concejala de Desarrollo Local, Nuria Castro, «el balance es muy positivo«.
«Ya tenemos el dulce típico y además el impacto económico en nuestro comercio local y, en particular, en nuestras pastelerías y obradores ha sido impresionante», ha expresado la edil.