La famosa pastelería elabora, un año más, la mayor variedad de rosquillas de San Isidro, con las tontas y las listas entre las más demandadas
Hay una fecha en el año que se celebra con claveles, dulces y un orgullo castizo especial: San Isidro.
En Mallorca tienen claro que este momento marca el regreso de algunos de los sabores estacionales más esperados con la vuelta de las rosquillas de Alcalá, las rosquillas de San Isidro -tontas, listas y de Santa Clara- y los pestiños.
Las rosquillas de Alcalá, con su característico hojaldre de mantequilla, el baño de yema pastelera y la fina capa de glaseado crujiente que las recubre, vuelven este año a las vitrinas de Mallorca.
“Su receta forma parte de la cultura gastronómica de Madrid desde antes del siglo XIX, y en Mallorca nunca han faltado en estas fechas”, explica Pablo Moreno, director de producción y miembro de la cuarta generación al frente de la pastelería.
No faltan tampoco las tradicionales rosquillas de San Isidro.
TONTAS Y LISTAS
Las rosquillas tontas se elaboran siguiendo la receta original, “que es la más sencilla, y quizá por eso la más auténtica: huevo, harina, aceite y azúcar, aromatizadas con anís en grano natural y acabadas solo con una pincelada de huevo antes del horno”, señala Moreno.
Las rosquillas listas comparten masa con las tontas, pero prescinden del anís, y se calan en jarabe de limón fresco y se coronan con un fondant dorado con toque de caramelo.
Las rosquillas de Santa Clara, por su parte, están bañadas en un ligero jarabe de Cognac y terminadas con una delicada capa de merengue suizo. Además, este año han incorporado ralladura de lima por encima, dándoles un toque muy fresco.
Para cerrar esta propuesta de temporada, Mallorca tiene en sus vitrinas los clásicos pestiños, con su textura y sabor inconfundible.
Ya están disponibles tanto en tiendas físicas como a través de su tienda online -con envíos a toda la península-, en diferentes formatos: individual y en cajas de 12 o 24 unidades, en el caso de los pestiños y las rosquillas de Alcalá.
Como novedad, este año presentan un nuevo formato especial que combina una selección de 12 o 24 unidades de las diferentes opciones de rosquillas – tontas, listas, de Santa Clara y de Alcalá-, perfecta para compartir o regalar.