Celebramos el Día Mundial del Croissant seleccionando las pastelerías con los mejores croissants de Madrid.
El croissant, ese tentador y popular bollo hojaldrado en forma de media luna, es objeto de devoción para muchos amantes de la repostería y el desayuno en todo el mundo.
Conocido por su textura crujiente en el exterior y tierna en el interior, el croissant ha conquistado paladares desde hace siglos, convirtiéndose en un elemento icónico de la gastronomía francesa y más allá.
Aunque comúnmente se asocia al croissant con la cocina francesa, su historia tiene raíces en Europa Central.

Los croissant de las pastelerías Mallorca
Se cree que su origen se remonta al siglo XVII en Viena, Austria, donde artesanos panaderos desarrollaron una técnica para producir un tipo de pan dulce y hojaldrado conocido como «kipferl».
Este precursor del croissant original era similar en forma a la actual, pero más pequeño y sin la amplia variedad de rellenos disponibles en la actualidad.
Fue en el siglo XIX cuando el croissant llegó a Francia, especialmente a través de Marie Antoinette, la reina de Francia que era originaria de Austria.
CAPACIDAD DE REINVERSIÓN
Durante su estancia en la corte francesa, Marie Antoinette introdujo la receta del kipferl vienés, que los panaderos locales adaptaron y perfeccionaron para crear el croissant tal como lo conocemos hoy en día.
Rápidamente se convirtió en un símbolo de la gastronomía francesa y se popularizó en todo el país.
A lo largo de los años, el croissant ha evolucionado para adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias en todo el mundo.
Hoy en día, se pueden encontrar versiones de croissants rellenos de chocolate, almendra, queso, jamón y una amplia variedad de ingredientes.

El croissant gianduja de PAN.DELIRIO
Esto demuestra su versatilidad y capacidad de reinventarse constantemente.
Además, la popularidad del croissant trascendió las fronteras de Francia y se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en un elemento básico de desayunos y meriendas en numerosos países.
Es común encontrar croissants en panaderías, cafeterías y supermercados de todo el mundo, donde son apreciados por su sabor exquisito y su textura perfecta.
Cada 30 de enero se celebra el Día Mundial del Croissant.
Se trata de una fecha especial para honrar a esta delicia de la repostería y todo lo que representa en términos de sabor, tradición y artesanía culinaria.
Es una oportunidad para disfrutar de un croissant fresco recién horneado, ya sea solo o acompañado de un café o té caliente.
Hacemos una ruta por las pastelerías con los mejores croissants de Madrid para celebrar su fecha.
PAN.DELIRIO.
Es una de las pastelerías con los mejores croissants de Madrid.
Su croissant artesano (2,35€) lleva tres días de elaboración a base de mantequilla artesanal asturiana (al 82%) en la masa y mantequilla francesa “Extra-Seca” (al 84%) para conseguir el hojaldrado óptimo.
Asimismo, se elabora con harina de trigo sin aditivos, masa madre, levadura fresca, agua y sal.

Otra buena opción es su croissant gianduja (3,45€), elaborado con el mismo proceso y relleno de un praliné gianduja de valrhona, a base de cacao, avellana y leche.
Está. disponibles a diario en los obradores PAN.DELIRIO. de Profesor Waksman, 8; Juan Bravo, 21; Naranjo, 7.
También en su Cafetería de El Corte Inglés de Castellana (Gourmet Experience); en los Supermercados Sánchez Romero (Sección Panadería) y en su tienda online (solo dentro de la M-30).
LA DUQUESITA
Por su parte, tanto las vitrinas de la centenaria pastelería ubicada en el barrio de Las Salesas, La Duquesita, como en las tiendas de Oriol Balaguer en Madrid y Barcelona, exhiben la colección de croissants.
Tras ellos, se halla Oriol Balaguer, quien en 2014 firmó el mejor croissant artesano de mantequilla de España.

El secreto de este dulce emblema de la casa comienza en el obrador seleccionando materias primas de primera calidad como la mantequilla de importación francesa.
Después se trabaja la masa de hojaldre y se deja reposar en frío.
A continuación, se incorpora la mantequilla y se empieza con el proceso de los pliegues, a los que se dan forma.
Los últimos pasos son dejarlos fermentar de forma larga y lenta, y hornearlos.
LA MALLORQUINA
Por otra parte, la tradicional pastelería de la Puerta del Sol, con locales ya en varios puntos de Madrid, también destaca por sus croissants.
Es una masa de bollería hojaldrada elaborada a base de azúcar, sal, huevo, agua, leche, levadura y harina.
Estos ingredientes se amasan durante 35 minutos, una vez listos.

¿El secreto? Su hojaldre.
Para conseguir el hojaldrado perfecto, en el obrador de Mallorquina lo dejan reposar durante horas y, pasado ese tiempo, vuelven a laminar la masa.
Una vez listos, dejan en reposo el hojaldre durante 24 horas y al día siguiente vuelven a repetir el paso de laminarlo.
Al acabar, se enrollan los triángulos y fermentan durante 2 horas bañados en huevo a 190º.
Por último, tras hornearlos, se bañan en agua y azúcar. ¡Y a disfrutarlos!
EN BRUTO
EL obrador del Grupo Lamucca situado en el emblemático barrio de Salesas, vuelve a demostrar su pasión por la pastelería artesana con su icónico croissant.
Elaborado diariamente con mantequilla de primera calidad, harinas ecológicas y un proceso de fermentación natural que asegura su textura hojaldrada y su sabor único.

Crujiente por fuera, esponjoso por dentro, el equilibrio perfecto de este manjar de mantequilla, recubierto de chocolate o de almendras.
Disponible en el establecimiento situado en la calle San Lucas, 13.
MALLORCA
En Mallorca, la empresa familiar con más de 90 años de trayectoria, el olor a croissant recién horneado y los detalles en sus elaboraciones conquistan a todos los gustos.
Para los amantes del salado, tienen opciones más tradicionales como el vegetal, el mixto o de jamón serrano.
Las más especiales son el croissant de pavo, tomate, aguacate y pesto; o el croissant gratén bacon y emmental.

Pero, uno de sus grandes hits es el croissant clásico, un bollo de masa hojaldrada y toque de mantequilla, que le da un sabor dulce y delicado, con forma de luna creciente.
Los amantes de este bollo pueden disfrutarlo en todas las tiendas de la pastelería o, si lo prefieren, en sus propios hogares en cualquier punto de España a través de la tienda online.