Las pastelerías de Madrid reinventan los dulces de Todos los Santos con nuevos sabores y propuestas de Halloween

Los buñuelos y huesos de santo mantienen su protagonismo, mientras los obradores incorporan rellenos de pistacho, castaña y frambuesa, además de originales creaciones para Halloween

Las pastelerías de la Comunidad de Madrid afrontan la campaña de Todos los Santos y Halloween con una oferta que combina tradición e innovación. Los clásicos buñuelos de viento y huesos de santo vuelven a ocupar los escaparates. Sin embargo, este año comparten protagonismo con nuevos sabores, formatos y dulces inspirados en Halloween.

Según la información difundida por ASEMPAS, la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid, los establecimientos apuestan por ampliar su oferta. De esta forma, buscan llegar a diferentes consumidores sin perder las recetas tradicionales.

Los buñuelos continúan entre los productos más demandados durante estas fechas. Como referencia, en 2025 se difundieron estimaciones de unos 400.000 kilos de buñuelos y 88.000 kilos de huesos de santo en la Comunidad de Madrid. No obstante, todavía no existen datos consolidados que permitan conocer las ventas de esta campaña de 2026.

Entre las principales novedades destacan los buñuelos con rellenos de frambuesa, pistacho y crema de castaña. La Mallorquina incorpora propuestas de frambuesa y pistacho, mientras que Horno Hernani apuesta por la crema de castaña. Estas variedades se suman a los sabores tradicionales de nata, crema y chocolate.

Por su parte, los huesos de santo mantienen su presencia con rellenos clásicos como yema, trufa y praliné. Además, las pastelerías ofrecen diferentes formatos, desde piezas individuales hasta cajas surtidas para compartir.

Los precios también varían según el establecimiento y el formato elegido. Por ejemplo, Pastelería Mallorca ofrece cajas de 12 buñuelos por 18 euros y de 24 unidades por 36 euros. Mientras tanto, Viena Capellanes comercializa cajas de 12 unidades por 14,40 euros y de 20 por 24 euros.

Junto a los dulces tradicionales, Halloween gana presencia en los obradores madrileños. Las galletas con formas de calabaza, calavera y ataúd se suman a los cupcakes decorados y las figuras de chocolate. La Mallorquina también incorpora una palmera con forma de fantasma, cubierta de chocolate blanco.

Por otro lado, el pan de muerto, una elaboración tradicional mexicana vinculada al Día de Muertos, encuentra su espacio en algunas pastelerías madrileñas. Doble Uve Obrador ofrece una versión rellena de dulce de leche con vainilla. Por su parte, Maison Kayser apuesta por una receta con naranja, azúcar y nata fresca montada.

También se pueden encontrar versiones clásicas en Molino Manuela, Comadre Bakery, Pancito Perrón y Confite Bakehouse. A estas propuestas se suma la colección especial de Halloween de la bombonería 24 Onzas.

Esta variedad refleja la capacidad de adaptación de la pastelería artesana madrileña. Los profesionales mantienen las técnicas y recetas tradicionales, pero también incorporan ingredientes y presentaciones que responden a nuevas tendencias.

Así, la campaña de Todos los Santos y Halloween vuelve a poner en valor el trabajo de los obradores. Una celebración en la que los dulces de siempre conviven con nuevas propuestas que amplían la oferta gastronómica de Madrid.