Así lo ha decidido el prestigioso jurado de este concurso, organizado por la interprofesional del cordero, que premia el mejor bocadillo de cordero de Madrid 2024.
Ya conocemos el mejor bocadillo de cordero de Madrid 2024.
Se trata de ‘El Paquito’, que es como se denomina a este tradicional bocata, que realizan en el mítico Café Comercial de la capital.
Así lo ha decidido el jurado de la cuarta edición del concurso ‘El Mejor Paquito de Madrid’, impulsado por INTEROVIC.
El ganador, Café Comercial, recogió su premio, repitiendo el de 2023 (Fotos: INTEROVIC)
El jurado, tras probar en cata a ciegas los diez bocadillos finalistas de entre los que se ofrecen en la capital, ha deliberado que el mejor bocadillo de cordero nacional de 2024 es el de Café Comercial (establecimiento que ganó también en 2023).
Una versión que Carlos Moreno, jefe de cocina de Café Comercial, explica, homenajea al sándwich club.
MEJOR BOCADILLO DE CORDERO DE MADRID 2024
«El ‘Paquito Club’ lleva como base pierna de cordero cocinada a baja temperatura durante 16 horas en forma casi de un fiambre, que filetea y acompaña con mayonesa de lechazo (una demi-glace superreducida de caldo de cordero), lechuga, tomate, clara de huevo frito con puntillita y se sirve en pan de sándwich», apunta.
FINALISTAS Y MEJOR PAN
Los paquitos de Barra Alta Madrid y de Terzio fueron reconocidos como primer y segundo finalista, respectivamente.
Este año, además, se ha entregado el premio al Mejor Pan que ha recaído en el bocadillo de La Mercantina, puesto del Mercado de Tirso de Molina.
Presentó su bocata de cordero en una focaccia de Pan Domé, vecino en el mismo mercado.
El Paquito de Barra Alta fue uno de los finalistas
El jurado está formado por el cocinero Javi Estévez de La Tasquería (una estrella Michelin) y del restaurante El Lince, Beatriz Garaizabal, secretaria general de la Academia Madrileña de Gastronomía; los periodistas Paz Álvarez de El País Gastro; Jonatan Armengol, crítico gastronómico y presentador del programa ‘Comer a Ciegas’ de Radio Intereconomía, y César González, director de ¡HOLA! Cocina.
También por Pilar Trigueros, representante de INCERHPAN, la interprofesional del pan, y Beatriz Casares responsable de comunicación de INTEROVIC.
En palabras de Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, «estamos muy orgullosos de celebrar la cuarta edición de ‘El Mejor Paquito de Cordero de Madrid’. Este concurso no solo pone en valor la versatilidad y calidad de nuestra carne de lechal, cordero y cabrito, sino que también apoya a los chefs y establecimientos locales que innovan y destacan en sus preparaciones».
RUTA DE EL PAQUITO
El concurso para encontrar el mejor Paquito de Madrid se realiza en paralelo a la Ruta del Paquito, una propuesta respaldada por INTEROVIC, que tiene como objetivo resaltar las virtudes del cordero nacional especialmente entre el público más joven.
En 2019 el Paquito aterrizaba en 40 bares y restaurantes de Madrid.
Terzio fue el otro finalista de los mejores bocadillos de cordero de Madrid 2024
Desde entonces, el bocadillo de cordero con nombre propio se ha instalado ya a lo largo de sus seis años de historia en más de 800 establecimientos de 15 provincias de todo el territorio español.
En su edición 2024, que estará vigente hasta el 6 de julio, la Ruta del Paquito opera en Madrid, Valencia, Barcelona, Lérida, Valladolid, Zamora y León, ciudades en las que un total de 100 establecimientos participan ofreciendo en su carta habitual su versión particular del Paquito.
Como novedad especial, este año la ruta es más viajera que nunca gracias a Alcampo.
EN OTOÑO, EL MEJOR PAQUITO DE ESPAÑA
La cadena de supermercados se ha sumado a la Ruta del Paquito con su propia versión de sándwich de cordero deshilachado con salsa de yogur especiada y pepino en sus 21 bistrós repartidos por toda España.
Además, ha puesto en marcha la campaña ‘Hazte tu Paquito en casa’, a través de la cual impulsa y promociona la carne de cordero en 49 de sus hipermercados.
La ruta se hará esperar en Aragón, Castilla la Mancha y otras comunidades, donde llegará en el mes de septiembre y, además, está previsto que en otoño se celebre por primera vez el concurso para elegir al Mejor Paquito de España.
El jurado eligió entre 10 bocadillos al ganador de este año
Si algo está claro es que este particular bocadillo de cordero con cientos de interpretaciones ha robado el corazón de muchos madrileños y españoles.
Puede consultarse la lista de todos los establecimientos participantes en esta web.
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