Hemos encontrado la tapa más lujosa de Madrid en pleno centro de la capital
*Mamen Crespo Collada*
La capital ya puede presumir de contar con una tapa de lujo.
Se trata de La Madrileña que elaboran en La Lonja del Mar.
Es una gamba roja, procedente de Denia, que promete convertirse en todo un símbolo de la gastronomía de la ciudad.
REINTERPRETACIÓN DE LA GAMBA A LA GABARDINA
Para reconocerla, se puede apuntar que es una reinterpretación de la clásica gamba a la gabardina que marcó una época, desde los 70 hasta los años 90.
No obstante, se ha hecho un giro muy especial que la hace única.
Elaborada con gamba roja de Denia, cuidadosamente pelada y frita en una masa ligera y crujiente, se acompaña además de su exquisita salsa secreta.
En concreto, es una cremosa vinagreta que combina pimiento verde y rojo, huevo, vinagre de Jerez, pimienta y otros ingredientes secretos que le dan un sabor inconfundible.
Comer la Gamba Roja Madrileña es toda una experiencia que se disfruta en tres etapas.
La primera es su crujiente masa que envuelve la gamba en el primer bocado, hasta saborear la cabeza de la gamba sumergida en su deliciosa salsa secreta.
Es el bocado perfecto para disfrutar junto a un vermú casero elaborado artesanalmente.
UN VERMÚ CASERO PARA ACOMPAÑARLA
El vermú hipocrático de La Lonja del Mar, inspirado en el legado de Hipócrates, está diseñado especialmente para acompañar esta tapa.
Con la medida exacta de ajenjo, tal y como el sabio griego utilizaba para especiar vinos y hacerlos más exóticos, este vermú que acompaña a la Gamba Roja Madrileña eleva la experiencia a un nivel superior.
De esta manera, La Madrileña está destinada a ser, más que una tapa, un símbolo de la gastronomía de la ciudad.
En definitiva, un plato imprescindible para todo peregrino gastronómico.
Con una apuesta por el finger food y la posibilidad a futuro de llevarla a cualquier rincón, La Lonja del Mar lanza esta tapa, que será un imprescindible para disfrutar de la esencia de Madrid en plena Plaza de Oriente.
La Gamba Roja Madrileña está disponible en la taberna y en la barra de este local.
Además, se puede disfrutar en las dos espectaculares terrazas del restaurante, perfectas para disfrutar del buen tiempo.
Su precio es de 7,50 euros.
Esta tapa es un lujo, pero hay muchos más en la gastronomía española, que os invitamos a descubrir en nuestra sección De Lujo.