Recala en la capital balear, en un menú de 9 pases, la gastronomía de uno de los estrellas Michelin de Madrid, que se podrá degustar en el hotel Cap Rocat, ubicado en la zona más privada de la Bahía de Palma
Estrella Michelin de Madrid, dos soles repsol y la mejor repostería de Madrid.
Esta es la gran carta de presentación de Saddle, el restaurante madrileño ubicado en pleno Barrio de Chamberí.
Eso sí, como la mayoría de los madrileños, hace las maletas para marcharse de vacaciones.
En concreto, podréis encontrar su magnífica cocina en Cap Rocat, una antigua fortaleza del siglo XIX ahora convertida en un exclusivo y lujoso hotel de 5* GL, ubicado en la zona más privada de la Bahía de Palma.
Bajo el lema ‘Un legado de sabor’, durante los meses de julio y agosto llevarán a la isla la alta cocina clásica contemporánea con un menú degustación de inspiración mediterránea y basado en el mejor producto local de temporada.
PLATOS DE MADRID Y CON HERENCIA BALEAR
Destacará tanto por las elaboraciones clásicas del restaurante madrileño, como otras que son un claro homenaje a los sabores y herencia balear.
La propuesta gastronómica, que estará disponible en formato de menú degustación durante el servicio de cenas, ha sido diseñada por Pablo Laya, chef ejecutivo de Saddle.
El pâté en croûte de Saddle se traslada al menú de Mallorca en julio y agosto
Laya ha construido un menú que es una oda a la temporalidad y consta de 9 pases.
Entre los platos se encuentran: el pâté en croûte de Saddle, el clásico tartar de gamba roja del Mediterráneo con sus corales al ajillo, así como elaboraciones de temporada como la moluscada de percebe, navaja, concha fina y salsa de hierbas del litoral.
EL SOUFFLÉ VIAJA A MALLORCA
También se podrá disfrutar de la anguila ahumada con pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado o del cordero lechal, una paletilla asada a la parrilla con berenjena ahumada y salsa de hierbabuena.
Como broche dulce, el célebre soufflé Grand Marnier.
Además, los comensales tendrán la posibilidad de personalizar su menú añadiendo extras, tales como secuencia de caviar, langosta real a la brasa, o una selección de quesos de temporada cuidadosamente seleccionados por la fromelier de Saddle, Genoveva Vizcaino.
Eleva la experiencia su propuesta líquida directamente traída de la capital, ofreciendo opción de armonía de vinos y una pequeña selección de cócteles clásicos del restaurante madrileño.
Siguen la línea y filosofía de Saddle Bar, galardonado con el Premio FIBAR a la mejor coctelería de restaurante en 2020, así como con el reconocimiento ‘Top Cocktail Bars 2 estrellas’ en 2024.
CAP ROCAT
Ubicado entre los acantilados de la Bahía de Palma, este hotel, construido en una antigua fortaleza militar, se encuentra rodeado de un entorno natural excepcional, en el interior de una reserva natural de 30 hectáreas y delimitado por 2 km de costa protegida.
El hotel Cap Rocat está declarado Bien de Interés Cultural
Declarado Bien de Interés Cultural y Monumento Nacional, este enclave ofrece un remanso de tranquilidad a solo diez minutos del centro de Palma de Mallorca.
Este emblema mediterráneo ofrece unas espectaculares vistas y la oportunidad de disfrutar de la biodiversidad marina y aviar del entorno, incluidas las aguas cristalinas y las praderas de posidonia.
HORARIOS Y RESERVAS
El pop up de Saddle en La Fortaleza de Cap Rocat contará con un aforo máximo de 25 personas por servicio en horario de 19:30h a 00:00h.
Estará disponible únicamente los lunes, jueves, viernes, sábados y domingos, pudiéndose reservar a través de la página web oficial de Cap Rocat.
Este pop up funcionará de manera paralela al servicio de La Fortaleza.
Además, durante el mes de julio, Saddle mantendrá su servicio habitual en el restaurante de Madrid ubicado en la calle Amador de los Ríos, 6, y en agosto, el restaurante madrileño únicamente abrirá los días 1, 2, 3, 29, 30 y 31.