Este domingo, 9 de febrero, se celebra el Día Mundial de la Pizza y, con este motivo, hemos buscado cuál es la mejor pizza de Madrid.
*Mamen Crespo Collada*
Y lo que nos hemos encontrado en Baldoria, el restaurante italiano que ha conseguido este reconocimiento, nos ha sorprendido mucho y para bien.
La pizza que se ha alzado con este título es ‘Calabaza ti amo’, que hace honor a su nombre, porque la vais a amar en cuanto la probéis.
Como su propio nombre indica, la calabaza es su ingrediente principal.
MEJOR PIZZA DE MADRID
Pero eso no es lo mejor. Lo mejor es que esa calabaza procede de la huerta de Aranjuez.
Esto significa que la mejor pizza de Madrid está elaborada con verduras de Madrid. Todo un orgullo para el campo de la región.
Sin embargo, Baldoria tiene mucho más de Madrid. Y no solo su céntrica ubicación en la calle Ortega y Gasset, 100.
El campo de Madrid está presente, gracias a la calabaza también, en el plato de pasta ‘Calabesame’, que son unos tortellis rellenos de calabaza, procedentes también de Aranjuez.
Asimismo, el ‘Tatin de puerro Almodóvar’ está elaborado con puerros de Madrid.
UNO DE LOS MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS DE MADRID
Pero más allá de los productos kilómetro 0, nos hemos encontrado con uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid.
Ocupa el puesto 26 del listado ‘50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector, que reúne a los 100 mejores locales del mundo.
El jurado de esta clasificación valoró aspectos técnicos, como la cocción y la masa.
También tiene en cuenta cuestiones como la calidad del servicio o la ‘italianidad’ del local y de su filosofía gastronómica.
Las pizzas de Baldoria se caracterizan por tener una masa esponjosa, fruto de un reposo de 48 horas, por sus ingredientes de alta calidad y por el toque que aportan tanto el horno Acunto como los pizzaiolos de la casa.
Pero esto no es todo.
PASTA Y ENTRANTES
Baldoria también está en el top five del Viejo Continente, al alcanzar la quinta posición del ranking ‘50 Top Pizza Europa 2024’.
Asimismo, tiene el premio ‘Best Pasta Proposal 2024’ a la mejor propuesta de pasta de toda Europa.
Es con este puesto con el que el restaurante es la segunda mejor pizzería de España y la primera de Madrid.
Y, aunque es la pizza con calabaza la premiada, en su carta tiene otras muchas, con la misma masa y calidad.
Os recomendamos la ‘Doña Giuseppina’, que está elaborado con jamón Joselito Gran Reserva del 2019.
POSTRES Y VINOS
En cuanto a la pasta, además de la que lleva calabaza, son impresionantes su carbonara auténtica y su carbonara trufada.
Además, hay que pedir los ‘Cacio & tartufo’, que se sirven directamente en la rueda de queso Pecorino.
Antes de la pasta y la pizza, no dudéis en abrir boca con el Baldoria Bikini, elaborado con focaccia, queso fundido, mortadella y salsa de trufa.
Un bocado delicioso y crujiente para empezar el almuerzo o la cena al que no os podréis resistir.
Y del principio, al final.
Acabar con uno de sus maravillosos postres es el broche perfecto.
Nos decantamos por su esponjoso tiramisú, pero la pannacotta exótica o la tarta de queso también son irresistibles.
Y no penséis que nos hemos olvidado de las bebidas.
Maridar estos platos con un vino italiano es nuestra apuesta.
Elegimos el Moscato D’Asti, pero también tienen unos cócteles muy bien logrados.
Terminamos con el ambiente del local, que nos dejó atrapados.
Destacamos la música en directo que hay todas las noches.
Sí, todas, porque Baldoria no descansa y podéis visitarles de lunes a domingo. Es apuesta segura.
