El restaurante Trasto, ganador en 2024 del concurso nacional de las mejores tapas de Valladolid, cuenta con una cocina única, gracias a las creaciones del chef Teo Rodríguez
*Mamen Crespo Collada*
Una hora en alta velocidad y dos horas en coche.
Es el tiempo que se tarda en llegar a Valladolid desde Madrid.
Se trata de una corta distancia que hace de la capital de Castilla y León un destino perfecto para una escapada de un fin de semana o, incluso, de un solo día.
Trasto tiene una gran sala en pleno centro de Valladolid (Foto: Trasto)
Y si os animáis a hacerla tenemos la parada gastronómica que tenéis que hacer si queréis conocer las mejores tapas de Valladolid.
Se trata del restaurante Trasto, al frente del que se encuentra el chef Teo Rodríguez, que puede presumir de ser el ganador de un sol Repsol desde 2018.
También de haber ganado la última edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.
PUCELA ROLL
Se alzó con el premio gracias a su pincho ‘Pucela Roll’, un auténtico guiño a la cocina de la tierra.
Y es que se trata de un roll de hojaldre relleno de guiso de lechazo con kare raisu, demi glace de su cocción y pistachos.
Teo Rodríguez con el aclamado ‘Pucela Roll’ (Foto: Trasto)
Ya sabemos lo que es el lechazo en Castilla, uno de los platos claves en cualquier carta.
Teo Rodríguez le ha dado un toque de modernidad e innovación, al igual que hace con multitud de platos de la cocina castellana.
En su restaurante, con dos zonas diferenciadas (la barra y el salón), se puede disfrutar de distintos menús.
MENÚ TAPAS
Se trata de los menús Suculencia, Trasto y Tapas.
Nos quedamos con el de tapas por ese triunfo en el concurso nacional de tapas y pinchos.
Está compuesto por varios pases, que va variando el chef en función de la temporada.
Los primeros son la croqueta cremosa de jamón y el Pani Puri de mejillones en escabeche.
A continuación, llega el Pucela Roll, la estrella de Trasto por su originalidad y sabor.
La croqueta de jamón, el Pani Puri de mejillones y los buñuelos de crestas de gallo (Fotos: Cosechando España)
Para continuar, los buñuelos de guiso de crestas de gallo, realmente espectaculares.
Después, la tartaleta de dados de atún marinados con frambuesas y con salmorejo, hace las delicias de los paladares más exigentes.
Aunque si os confesamos la verdad, el sabor del bikini de jamón, queso y trufa, con el que finaliza el menú, es de los platos más ricos que hemos probado en los últimos tiempos.
La tartaleta de atún se sirve con un riquísimo salmorejo, que se añade en mesa (Foto: Cosechando España)
El broche de oro lo pone el postre, en este caso, el arroz con leche más cremoso que vais a encontrar.
DETALLES
No obstante, los platos del menú van cambiando.
En el mejor momento de la huerta, Trasto apuesta por los espárragos con salmón y coco o por la tortilla de alcachofas y papada ibérica de bellota.
El menú tapas tiene un precio de 28 euros.
Se puede degustar de martes a viernes, siempre que no sea festivo, a mediodía.
En este menú, el chef con Sol Repsol apuesta por el producto de kilómetro 0.
Así, el lechazo es de ganaderos de Valladolid.
Su arroz con leche es de los más cremosos que puedas encontrar (Foto: Cosechando España)
Por su parte, los espárragos son de Laguna de Duero y las alcachofas, de Tudela de Duero, ambas en la provincia de Valladolid.
En definitiva, Trasto es un claro ejemplo de apuesta por los platos de siempre con el producto de cercanía, pero modernizados para darles un nuevo toque.
Estamos seguros que es ese toque del chef Teo Rodríguez el que le está dando el éxito del que goza ya.
Solo podemos asegurar que es más que merecido y animaros a que os acerquéis a conocerlo.
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