Los mejores cocineros de Cataluña muestran la cocina catalana en Madrid

*Mamen Crespo Collada*

Fotos: Esther Díaz/Cosechando Madrid

FITUR nos lleva estos días por todo el mundo y los mejores cocineros de Cataluña no podían faltar a esta cita.

Chefs de reconocido nombre, como los hermanos Torres u Oriol Balaguer han dado a conocer la cocina catalana en Madrid.

Lo han hecho durante un acto celebrado en la Real Fábrica de Tapices, que reunió al sector turístico y agroalimentario de Madrid y de Cataluña.

Promocionar en Madrid la cocina catalana y su agricultura y ganadería era el objetivo.

Y, para ello, contaron con el máximo apoyo institucional, ya que asistieron a la cita el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y el presidente de la Generalitat, Salvador Illa.

REGIÓN MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA 2025

Este destacado evento, que reunió a cerca de 400 personas, permitió celebrar en Madrid la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025.

Se trata de un título que permitirá a la región dar a conocer sus recetas en todo el mundo.

Javier Torres posa para Cosechando Madrid con los guisantes del Maresme

Han comenzado por Madrid con un cóctel en el que sirvieron sus platos más reconocidos con toques muy originales.

Para empezar, cocas de calçots con toque de salsa romesco y de escalivada con anchoa, así como una degustación de cebolla confitada con morcilla de arroz y otra de pera con queso azul.

Las distintas cocas que se sirvieron en el cóctel

Todas ellas elaboradas por Forn Sistaré y regadas con Llopart Rosé Brut Reserva, de Corpinnat.

El aperitivo que quiso dar a conocer Cataluña en Madrid estaba compuesto por calamar con caviar y caldo de pollo del Prat (elaborado por los Hermanos Torres, con 3 estrellas Michelin) y por un buñuelo de patata y col (por restaurante Les Cols).

Buñuelo de patata y col, entre los aperitivos

El primer plato consistió en gamba blanca de Palamós, mejillones del Delta y buey de mar (Hermanos Torres) y en brandada de bacalao (Les Cols).

Los segundos fueron guisantes del Maresme con salsa de jamón ibérico y migas (por los Hermanos Torres) y pato con peras (Les Cols).

Los productos del mar y el pato fueron protagonistas en primeros y segundos platos

El broche de oro lo puso uno de los mejores pasteleros de España, Oriol Balaguer, con su pan con aceite y chocolate.

Oriol Balaguer posando para Cosechando Madrid con el postre

Los vinos que se pudieron degustar, elegidos por la sumiller de El Celler de Can Roca, Marta Cortizas, designada como la mejor somelier de Cataluña en 2024, fueron Forcada 2018 (DO Penedès), Jean Leon Vinya Gigi 2023 (DO Penedès) y Salmos 2020 (DOQ Priorat).

Cataluña vuelve a Madrid en un primer paso: a través de la cocina. ¡Qué mejor!

El cava y los vinos que se sirvieron en el evento

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