La Comunidad de Madrid, a través del IMIDRA, presenta el nuevo vermut de Madrid elaborado con estos caramelos tan típicos en la región
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid ha presentado una nueva receta de vermú ahumado a base de caramelos de violetas.
Su comercialización correrá a cargo de la fábrica de Licores Trampero de Alcalá de Henares.
El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, se ha trasladado hasta la sede de la citada empresa, donde ha conocido de primera mano el proceso de producción de la bebida.
Novillo ha destacado que este tipo de iniciativas «refuerzan el compromiso» del Gobierno autonómico con el sector agroalimentario, «que representa el cuatro por ciento del PIB regional, con casi 200.000 trabajadores y 1.500 empresas».
UNA FÓRMULA «MUY DE MADRID»
«Nace de una investigación del IMIDRA, que en su día consiguió una fórmula mágica, que no podemos desvelar, muy de Madrid porque tiene todas las hierbas de la comunidad, con un vino de uva malvar y una característica, ese caramelo de violeta que todos recordamos de pequeños y que es el que le aporta ese dulzor característico», ha dicho el consejero.
El vermú ahumado a base de caramelos de violeta está elaborado íntegramente con materias primas de origen local.
Para ello se han utilizado botánicos autóctonos y vinos seleccionados de la región, lo que le convierte en una seña de identidad de la Comunidad de Madrid.
A fecha de hoy ya están disponibles unas 1.400 botellas de este nuevo licor, que cuenta además con la marca M Producto Certificado, el sello que avala la calidad y trazabilidad de los alimentos y productos madrileños y que, en la actualidad, cuenta ya con más de medio millar de empresas adheridas y hasta 4.143 referencias.