Un comité de expertos ha analizado 300 establecimientos de la región y ha elegido 21 ganadores entre restaurantes, bares y cafeterías
Hay restaurantes a los que uno vuelve por un plato y otros que se recuerdan también por cómo te reciben, te aconsejan o consiguen que todo llegue a la mesa en el momento justo. Y precisamente eso, lo que ocurre fuera de la cocina, es lo que han puesto bajo la lupa los Premios LITO.
En su tercera edición, un comité de expertos ha evaluado hasta 300 establecimientos de la Comunidad de Madrid. No buscaban la mejor receta ni el plato más sorprendente. En esta ocasión, la atención estaba puesta en el servicio de sala.
Para elegir a los ganadores se han tenido en cuenta cuestiones como el conocimiento del producto, el ritmo del servicio y la gestión de los excedentes. Tras el análisis, 21 establecimientos han conseguido hacerse con uno de estos reconocimientos.
Y aunque buena parte de ellos se encuentran en Madrid capital, hay cuatro premiados fuera de la ciudad, concretamente en Alcalá de Henares, Loeches, Valdemorillo y Zarzalejo. Una selección que deja varios nombres para apuntar en la próxima salida gastronómica.
Entre los restaurantes reconocidos aparecen El Ronquillo, Triciclo, Dans le Noir? Madrid, La Montaña y Betelu. A ellos se suman La Guisandera de Piñera, Ají y Sillao, Latxasca Etxea, Mesón la Alhambra y Corral de la Morería.
Pero sentarse a una mesa no es la única forma de encontrarse con uno de los premiados. Las barras madrileñas también tienen su propia selección. Gozar Neotaberna Castiza, Taberna 7, Taberna Antonio Sánchez, Ponzano 12, Barrafina Madrid y La Barra de La Tasquería han sido las elegidas en esta categoría.
Y para quienes prefieren quedar alrededor de un café, también hay cinco direcciones que entran en la lista. Ambu Coffee, Coté Café, Teapots Madrid, Cafelito y MÖOI Petit han sido reconocidas por su servicio.
En total son 21 establecimientos entre restaurantes, barras y cafeterías, aunque detrás de los premios hay un detalle curioso que explica hasta su nombre. El ‘lito’ es ese tradicional paño blanco que utilizan los camareros durante el servicio. Una pequeña pieza que aquí sirve para poner el foco precisamente en ellos.
Los Premios LITO están impulsados por Hostelería Madrid con el apoyo de la Comunidad de Madrid. Su objetivo es reconocer el trabajo de los profesionales de sala y reivindicar una parte de la experiencia gastronómica que, muchas veces, comienza incluso antes de probar el primer bocado.
Porque esta vez no se ha premiado lo que hay en el plato, sino todo lo que ocurre alrededor de él. Y estos 21 establecimientos son los que han destacado en la tercera edición de los Premios LITO.
