La Comunidad cuenta con un espumoso de Madrid, de bodegas Pedro García, para despedir el 2024 con burbujas 100% madrileñas.
*Mamen Crespo Collada*
Los que aseguran que brindar con un espumoso madrileño no es posible están equivocados.
Y, si no, que le pregunten a los bodegueros Pedro García, ubicados en Colmenar de Oreja.
Elaboran un espumoso de gran calidad con burbujas muy finas, que cuenta con la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
Llevan años haciéndolo y el secreto está en la segunda fermentación en botella que hacen sobre el vino elaborado con uvas de las variedades Malvar y Viura.
Se le añaden azúcar y levaduras.
El resultado se queda embotellado durante unos 9 meses en una cueva centenaria a 8 metros de profundidad.
Después está disponible para la venta, aunque está muy solicitado porque la producción no alcanza las 2.000 botellas.
BODEGAS PEDRO GARCÍA
Fundada en 1931, Bodegas y viñedos Pedro García está situada en el casco histórico de Colmenar de Oreja.
Tres generaciones han dejado su huella tanto en los viñedos como en la bodega, adaptando siempre la tecnología más moderna a la manera más artesanal de elaborar los vinos.
Recientemente, han restaurado unas cuevas centenarias que datan del siglo XVII.
Conscientes de que solo la mejor uva produce el vino más exquisito, Bodegas y Viñedos Pedro García posee y cultiva en el término municipal de Colmenar de Oreja más de 50 hectáreas de viñedos de distintas variedades (malvar, airén, moscatel grano nenudo, merlot, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah).
El constante cuidado que ponen en el cultivo de las vides, el clima y la altitud de la zona confieren personalidad a sus vinos.
La bodega antigua está rodeada de majestuosos conos que conservan, aún, el sabor y el encanto de antaño.
La nave de elaboración y los depósitos de acero inoxidable cuentan con modernas y avanzadas maquinarias.
Por su parte, en la sala de barricas y de durmiente de botellas evolucionan y reposan en absoluta tranquilidad los mejores vinos.
Esta bodega está de plena actualidad desde hace unos meses porque uno de sus propietarios, Francisco García, es el nuevo presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
Seguro que brindará por una gran cosecha en 2025 con su espumoso de Madrid.