El restaurante de Ricardo Gil celebra 15 años de trayectoria con una propuesta gastronómica donde las verduras de temporada y el producto fresco siguen marcando la diferencia
Las verduras de temporada son el corazón de la cocina de La Huerta de Tudela. El restaurante madrileño lleva quince años apostando por el producto fresco como principal ingrediente de cada plato. Su propuesta nace de la huerta navarra y apuesta por respetar el sabor, la textura y la calidad de cada alimento.
La materia prima marca el ritmo de una carta que cambia al compás de la temporada. Cada elaboración busca resaltar las cualidades naturales de los ingredientes. La cocina apuesta por la sencillez y demuestra que un buen producto necesita muy poco para sorprender al comensal.
Entre sus platos más representativos destacan los espárragos blancos de Tudela con mahonesa de aceite de oliva. También sobresale el boquerón marinado en casa sobre fondo de tomate con cassé. Ambas recetas reflejan la filosofía del restaurante: trabajar con ingredientes de máxima calidad y respetar todo su sabor.
La carta también mira a la cocina tradicional. El guiso de legumbres y hortalizas pone en valor las verduras de temporada con una receta reconfortante y llena de sabor. Como broche final, la torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar mantiene el mismo compromiso con la calidad y el equilibrio de sabores.
A lo largo de estos quince años, más de un millón de personas han pasado por La Huerta de Tudela. El restaurante celebra este aniversario manteniendo intacta su esencia. Su apuesta continúa centrada en los productos frescos, la temporalidad y una cocina que demuestra que la excelencia gastronómica comienza siempre en la tierra.