*Mamen Crespo Collada*
Este lunes, 27 de enero, comienza Madrid Fusión, una cita en la que se elegirá la mejor receta con carne de Madrid.
Alimentos de Madrid y Madrid Fusión Alimentos de España han convocado el V Concurso Alimentos de Madrid.
Este certamen seleccionará la mejor receta a nivel nacional elaborada con carne de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama.
Además, será obligatorio incluir también en la receta dos ingredientes amparados por la marca de garantía M Producto Certificado.
Se trata del distintivo que caracteriza la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios producidos y/o elaborados en la Comunidad de Madrid.
(Fotos: Comunidad de Madrid)
Por último, la propuesta deberá de ir maridada con un vino de la DO Vinos de Madrid.
En la cuarta edición, la de 2024, el ganador fue Juanma Muñoz Vera, el jefe de cocina de La Malaje.
MADRID FUSIÓN 2025
Madrid Fusión 2025 celebra su XXIII edición los días 27, 28 y 29 de enero de 2025, teniendo como lema “REVOLUCIONARIOS”.
Cuenta con la Comunidad de Madrid como patrocinador institucional principal.
Madrid Fusión es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional.
Reúne en Madrid, todos los años, a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual.
Asimismo, constituye un excelente escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía.
A lo largo de los tres días que dura su celebración, se realizan demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos y entregas de premios.
Además, se puede presenciar toda la actualidad culinaria, las inquietudes y reflexiones de un gran número de cocineros, periodistas especializados y otros profesionales ligados a la gastronomía de distintos rincones del mundo.
Se encuentran para poner ideas en común, mostrar o explicar sus proyectos, debatir y aportar; para inspirarse.
CATAS, CONCURSOS Y TALLERES
En definitiva, tres intensos días en los que disfrutar de las ponencias de los mejores chefs del mundo.
También de concursos, talleres, catas y todo el contenido de los congresos paralelos como Madrid Fusión The Wine Edition, centrada en los vinos y su promoción.
Además, se celebrarán Madrid Fusión Pastry, congreso de pastelería y panadería; Madrid Fusión Dreams, el lugar en el que imaginar el futuro; y The Drinks Show, encuentro internacional para profesionales de la hostelería en el que innovación y tendencias se unen para ofrecer una experiencia única con novedades y curiosidades sobre el mundo de la coctelería y de los destilados.ones ganaderas de la región.