“Mejillones p’a perder el peluco”, “Steak Tartar San Isidro” y “Arroces en llauna al piropo retrechero” son algunas de las propuestas de GastroVía 61, que completa su oferta gastronómica con una selección de vinos D.O. Madrid
Madrid despide el verano entre verbenas, terrazas y encuentros alrededor de una mesa. Este ambiente inspira la propuesta de GastroVía 61, el restaurante de cocina de autor de Grupotel Mayorazgo. Su carta lleva el carácter más castizo de la capital hasta los propios nombres de sus platos.
Las fiestas de San Cayetano, San Lorenzo y La Paloma llenan de ambiente barrios como Lavapiés y La Latina. Además, sirven de inspiración para una cocina que recupera sabores, costumbres y expresiones vinculadas a la cultura popular de Madrid.
Entre sus propuestas destacan los “Mejillones p’a perder el peluco”. Se trata de una elaboración pensada para compartir que hace un guiño al lenguaje castizo de la capital. Así, el carácter madrileño está presente desde el propio nombre del plato.
La carta continúa con el “Steak Tartar San Isidro”, bautizado en homenaje al patrón de Madrid. De esta forma, una elaboración clásica adquiere una identidad propia. Gastronomía y tradición se unen a través de una de las celebraciones más emblemáticas de la ciudad.
Otro de los nombres más castizos es “Arroces en llauna al piropo retrechero”. La propuesta cuenta con variedades de carne y magret de pato. También existe una opción vegana con setas de temporada y abanico de berenjenas. Todas se sirven con alioli de mortero.
Para terminar, GastroVía 61 ofrece diferentes propuestas dulces. Entre ellas se encuentran la Tarta de pistacho y queso mascarpone y el Arroz con leche caramelizado. Este último incorpora aromas de canela y cítricos y termina con una capa crujiente de caramelo.
Además, el vínculo con Madrid continúa a la hora de elegir el vino. La carta cuenta con una cuidada selección en la que tienen especial protagonismo los vinos D.O. Madrid. De esta manera, las referencias madrileñas acompañan a una propuesta gastronómica inspirada en la propia capital.
Los vinos de Madrid también forman parte de la oferta de Grupotel Mayorazgo. Su bodega dispone de una extensa selección de referencias de la D.O. Madrid. A ello se suma una propuesta gastronómica que apuesta por los productos locales.
El establecimiento se encuentra a pocos pasos de la Gran Vía y mantiene su vínculo con Madrid más allá de la cocina. Las tradiciones, los lugares emblemáticos y la cultura popular madrileña también están presentes en sus diferentes espacios.
Así, expresiones como “p’a perder el peluco” o “al piropo retrechero” llegan hasta la mesa junto al homenaje a San Isidro. Una propuesta con marcado carácter castizo que se completa con vinos D.O. Madrid.