Salvador Melgar, del restaurante Tabefe de Gran Canaria, ha resultado ganador del concurso de la mejor receta con carne de Madrid 2025.
En concreto, ha ganado la final del V Concurso de Alimentos de Madrid, que organiza la Comunidad de Madrid con la Asociación regional de Cocineros y Reposteros (ACYRE).
Optaban a él seis finalistas que han preparado una elaboración con presa de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama y dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado.

El plato ganador (Foto: IGP Carne de Guadarrama)
La tapa debía ir maridada con un blanco, rosado o tinto de la DOP Vinos de Madrid.
Tras el cocinado de esta última fase del certamen, el jurado ha elegido como la mejor receta con carne de Madrid 2025, la de Salvador Melgar, del restaurante Tabefe de Gran Canaria, por su receta.

El ganador junto a la embajadora de los Alimentos de Madrid 2024, Pepa Muñoz (Foto: ACYRE)
Consistía en una Tarta de presa ibérica IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, con trompetas de la muerte, cebolla caramelizada, aceite y hierbas de la región.
La ha maridado con tinto Greco, de la DOP Vinos de Madrid, de bodegas Jeromín.
MADRID FUSIÓN 2025
Madrid Fusión 2025 celebra su XXIII edición los días 27, 28 y 29 de enero de 2025, teniendo como lema “REVOLUCIONARIOS”.
Cuenta con la Comunidad de Madrid como patrocinador institucional principal.
Madrid Fusión es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional.
Reúne en Madrid, todos los años, a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual.
Asimismo, constituye un excelente escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía.