Montia, Botín, Pastelerías Mallorca, Sen Omakase y la DOP Aceite de Madrid figuran entre los galardonados en la décima edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid.
La Academia Madrileña de Gastronomía ha reconocido a once referentes del sector durante la décima edición de los Premios de Gastronomía de Madrid, celebrada en la Real Casa de Correos. Los galardones distinguen cada año a profesionales, empresas y proyectos que contribuyen al crecimiento y prestigio de la gastronomía madrileña.
La entrega de premios coincidió con el décimo aniversario de estos reconocimientos. Los galardones nacieron en 2016 con el objetivo de poner en valor el trabajo de cocineros, productores, hosteleros, sumilleres, comerciantes y empresarios vinculados al sector gastronómico.
PREMIOS PARA RESTAURANTES Y PROFESIONALES
Uno de los principales galardones recayó en Montia, elegido como mejor restaurante.
El proyecto liderado por Dani Ochoa en San Lorenzo de El Escorial destaca por una cocina ligada a la Sierra de Guadarrama. Además, apuesta por la temporalidad, la recolección silvestre y la colaboración con productores locales.
El premio al mejor restaurante de producto y casa de comidas fue para El Pedrusco de Aldealcorvo.
Por otro lado, Luis García de la Navarra recibió el reconocimiento a la mejor sala y sumiller. El jurado destacó su trayectoria y su contribución a la cultura del vino en Madrid.
Por su parte, LaLópez, ubicado en el Mercado de Antón Martín, fue distinguido como mejor puesto de mercado.
Asimismo, Sen Omakase recibió el premio a la mejor propuesta de cocina internacional. El restaurante ha destacado por su apuesta por la gastronomía japonesa más tradicional.
RECONOCIMIENTO A PRODUCTOS Y EMPRESAS MADRILEÑAS
Entre los premiados también se encuentra El Fogón de Trifón, reconocido como mejor bar o taberna.
Además, Caiño obtuvo el galardón en la categoría de vinos y licores. El establecimiento ha destacado por su labor de divulgación y promoción de la cultura del vino.
La DOP Aceite de Madrid fue distinguida como mejor producto de la región.
Actualmente, la denominación de origen protege más de 20.000 hectáreas de olivar repartidas en cerca de 40 municipios madrileños. De esta forma, se ha consolidado como uno de los principales embajadores de la riqueza agroalimentaria regional.
En la categoría de dulce y repostería, el reconocimiento fue para Pastelerías Mallorca.
La histórica empresa familiar fue fundada en 1931. Desde entonces, se ha convertido en uno de los grandes referentes de la repostería madrileña.
Por otro lado, Red Panda Madrid recibió el premio al mejor proyecto empresarial gastronómico. El jurado valoró una propuesta que combina innovación y cocina asiática.
BOTÍN Y EL RECONOCIMIENTO A TODA UNA VIDA
El reconocimiento a toda una vida recayó en Botín, considerado el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento.
Botín abrió sus puertas en 1725. Desde entonces, se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la gastronomía madrileña.
Además, mantiene activo su histórico horno de leña tres siglos después de su apertura.
MADRID, REFERENTE GASTRONÓMICO
Durante la gala, el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Rogelio Enríquez, destacó el momento que vive la región desde el punto de vista gastronómico.
Asimismo, aseguró que Madrid se ha consolidado como uno de los grandes destinos culinarios de Europa gracias a la diversidad, la calidad y la autenticidad de su oferta.
Enríquez también destacó el crecimiento de la oferta gastronómica más allá del centro histórico. Según explicó, los barrios están impulsando nuevas propuestas que enriquecen el mapa culinario de la región.
Durante la última década, los Premios de Gastronomía de Madrid han reconocido a algunos de los proyectos más destacados del sector.
Entre ellos figuran nombres como DiverXO, Coque, Saddle, Ugo Chan, Osa o Pabú.
Además, también han sido distinguidos proyectos como Grupo Triciclo o Mo de Movimiento. Del mismo modo, han recibido reconocimiento productos emblemáticos como la Huerta de Aranjuez, el Garbanzo de Daganzo o el Anís de Chinchón.