Ubicado en la calle Padre Damián, a pocos pasos del Bernabéu, el restaurante se afianza como un espacio imprescindible para quienes buscan buen jamón en Madrid
*Mamen Crespo*
Cinco Jotas Madrid lleva ya varios meses desplegando su nueva identidad en la calle Padre Damián, en las cercanías del Estadio Santiago Bernabéu, un tiempo en el que ha logrado consolidarse como uno de los grandes referentes del buen jamón en Madrid gracias a una propuesta que gira en torno al producto icónico de la casa y a una experiencia gastronómica cuidada al detalle que conecta Jabugo con el pulso urbano de la capital.
Esta etapa supone una evolución natural del concepto Cinco Jotas, donde la esencia de la marca permanece intacta mientras se exploran nuevas formas de disfrutar el Jamón de bellota 100% ibérico, respetando los tiempos, el corte y la curación que definen su excelencia, pero incorporando una mirada más actual que invita al comensal a profundizar en los matices, aromas y texturas del ibérico desde una perspectiva más amplia.
La carta sigue siendo un homenaje al producto en estado puro, con una cuidada selección de ibéricos Cinco Jotas que incluye el Jamón en diferentes raciones, junto a la Paleta, la Caña de lomo tradicional, la Caña de presa, el Morcón o el Salchichón, además de la tabla mixta de ibéricos, una propuesta que permite apreciar la calidad excepcional del bellota 100% ibérico y su equilibrio entre dulzor, intensidad y persistencia.
El jamón se convierte también en protagonista de platos elaborados que reinterpretan sabores clásicos en formato de tapas y bocados pensados para compartir, como el salmorejo con Cinco Jotas, las croquetas cremosas, las flores de alcachofa o los callos melosos, sin olvidar los huevos fritos con patatas y jamón, creando una carta dinámica que demuestra la versatilidad del cerdo ibérico más allá del corte tradicional.
La propuesta gastronómica se completa con carnes 100% ibéricas como el steak tartar de solomillo con camembert y anchoas, la hamburguesa Cinco Jotas y cortes como la pluma, la presa o el solomillo, servidos en un espacio de interiorismo cálido y sofisticado donde materiales naturales, cerámicas artesanales y guiños a la marca generan un ambiente acogedor y elegante pensado para distintos momentos de consumo.
Además, Cinco Jotas Madrid integra una tienda gourmet dentro del propio restaurante y desarrolla un programa de talleres, catas y experiencias sensoriales que refuerzan su papel como punto de encuentro gastronómico y cultural, consolidando su posición como embajador del ibérico en la capital y como uno de los espacios imprescindibles para entender hoy el concepto de buen jamón en Madrid desde el respeto al origen y la innovación serena.
