Gracias a este obrador de Leganés, algunos de los mejores hosteleros de la Comunidad se encuentran entre los que elaboran las mejores torrijas de Madrid
El obrador centenario Viena La Baguette, liderado por Paco Fernández junto a sus hijos, destaca como un referente indispensable para la elaboración de las torrijas de esta Semana Santa.
Situado en Leganés, este negocio familiar de cuarta generación elabora un brioche espectacular entre sus más de 40 variedades de pan, diseñado específicamente para que remoje de forma óptima.
La técnica recomendada para este pan no requiere complicaciones excesivas, pues basta con un toque de plancha con un poco de mantequilla y azúcar para lograr una caramelización perfecta. Este producto es el secreto de numerosos hosteleros, tanto en la capital como en otros puntos de España, permitiendo crear versiones muy valoradas que nunca faltan en las comandas de los clientes.
El pan de este obrador es el protagonista en las cartas de una veintena de direcciones reconocidas. Entre los restaurantes que ofrecen torrijas elaboradas con su producto se encuentran locales de Madrid como Cokima, El Lince, Ponzano, La Bechamel, La Cocina de Juanjo y los establecimientos del Grupo Rosi la Loca World, además de otros puntos fuera de la capital como Las Esparteras o locales en Albacete, Cáceres y Toledo.
Para el público particular, el obrador ofrece la posibilidad de adquirir sus dos formatos de pan para torrijas (el brioche y la barra especial) mediante encargo directo.
Los pedidos se reparten al día siguiente en Madrid, siempre que se cumpla con un pedido mínimo de 15 euros, permitiendo así disfrutar en casa de la misma materia prima que utilizan los grandes restaurantes