Un mapa ilustrado del Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía reúne las mejores tabernas con vermut de Madrid, un recorrido por 15 locales emblemáticos que mantienen viva la tradición del aperitivo y proyectan el patrimonio hostelero de la capital
El Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con la Academia Madrileña de Gastronomía, ha presentado un mapa ilustrado que recoge una selección de 15 vermuterías históricas y contemporáneas de la ciudad. La iniciativa busca poner en valor la cultura del vermut como parte esencial de la identidad madrileña y ofrecer a vecinos y visitantes una ruta única por bares y tabernas donde esta bebida castiza es protagonista.
El tríptico, diseñado por Javier Fernández, propone un recorrido por distintos barrios y estilos, desde locales centenarios hasta propuestas más modernas, todos unidos por la tradición del aperitivo. “Nuestras barras, tabernas y coctelerías forman parte de la identidad de la ciudad. Con este mapa ilustrado de las vermuterías queremos proyectarlas al mundo como se merecen”, destacó la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, durante la presentación.
Entre las paradas más destacadas figura la Bodega de la Ardosa, abierta en 1892 en la calle Colón, célebre por su barra de madera, sus salazones y su vermut de grifo. También Casa Camacho ‘Yayos’, en Malasaña, donde nació el popular “yayo”, mezcla de vermut, ginebra y gaseosa. En Chueca sobresale la Taberna Ángel Sierra, con su barra de roble, junto a Sifón Bodega Colmado, que ofrece terraza y conservas para acompañar el vermut.
El barrio de las Letras aporta la tradición de Casa Alberto, fundada en 1827, mientras que frente al Palacio Real se mantiene El Anciano Rey de los Vinos, otro local centenario fiel al vermut de grifo. Junto a Atocha, Bodegas Rosell luce una fachada de azulejos y vermut de barril, y en Pacífico, Bodegas Casas continúa desde 1923 con la misma esencia.
BARRA LIBRE LOS DOMINGOS EN LA FLACA
La ruta también incluye propuestas más recientes como La Violeta Vermut, en Chamberí, con más de 30 referencias, o Bodegas Alfaro, en Lavapiés, que combina vermut con salazones sobre barra de zinc. En Conde Duque, Bodegas El Maño ofrece tapas tradicionales, mientras que Casa Maravillas mezcla cocina madrileña y ambiente castizo.
Completan el recorrido La Flaca, con barra libre de vermut los domingos, la Taberna Alma Cheli, en Chamberí, y Hermanos Vinagre, con varios locales en la ciudad que mantienen el aperitivo como rito madrileño.
El mapa, disponible en español e inglés, puede descargarse desde la web de la Academia Madrileña de Gastronomía e incluye códigos QR con información ampliada de cada establecimiento, invitando a descubrir y celebrar las mejores tabernas con vermut de Madrid.