La reconocida pastelería de Oriol Balaguer presenta para esos días sus reconocidas Monas de Pascua, centrándose en los niños y niñas
La Duquesita ha presentado en su tienda y salón de té de Madrid su colección de Monas de Pascua para este año, bajo la firma de Oriol Balaguer. La propuesta se centra en el universo infantil y animal, con figuras que representan osos, delfines, gallinas, pulpos, monos, conejos y pequeños elefantes.
Para su elaboración se utilizan tres tipos de chocolate: blanco con un 35% de cacao, chocolate con leche al 40% y chocolate negro al 70%.
En el apartado de dulces tradicionales, el establecimiento mantiene su receta de torrija clásica. Esta elaboración utiliza una masa de brioche que mezcla las bases de su suizo y su roscón, incorporando mantequilla francesa y una fermentación larga. El pan se infusiona en leche con canela en rama, vainilla de Madagascar y pieles naturales de naranja y limón, terminándose con azúcar y canela para lograr un interior jugoso y un exterior caramelizado.
La oferta se completa con una versión de torrija con crema tostada. Esta variante parte de la misma base y proceso que la tradicional, pero se diferencia en su acabado final: se le añade una fina capa de crema pastelera que se carameliza con soplete, buscando un contraste entre la cremosidad interna y una superficie de caramelo crujiente.
En cuanto a los precios detallados por el establecimiento, las monas grandes tienen un valor de 95 euros, las pequeñas de 49 euros y los huevos pequeños de chocolate negro de 18 euros. Por su parte, las torrijas se venden a un precio de 5,20 euros la unidad.