Desencaja permite disfrutar de una gran cocina en una de las mejores terrazas de Madrid para este verano por su ambiente y sus espectaculares vistas
*Mamen Crespo*
En pleno corazón verde del Club de Campo Villa de Madrid, a solo unos minutos del centro, Desencaja Club de Campo reabre su terraza con el espíritu de siempre: desconectar sin alejarse.
Bajo la dirección del chef Iván Sáez, este rincón gastronómico se transforma en el lugar perfecto para saborear el verano con buena comida, naturaleza envolvente y un skyline que se cuela entre las copas de las encinas.
La carta estival de Desencaja está hecha para disfrutar sin prisas. Desde la espectacular ensaladilla rusa con tartar de atún rojo de almadraba hasta el delicado foie mi cuit con higos al brandy, cada plato refleja el cuidado artesanal que define la cocina del chef.
Como entradas también hay que probar las croquetas cremosas de jamón ibérico o el paté de perdiz a la Carolina en croûte, entre otros.
Y si la intención es compartir, los arroces para dos —como el de pichón de Bresse o el de gamba roja— se convierten en protagonistas de largas sobremesas entre vegetación y silencio.
Los platos principales abarcan desde el tataki de atún rojo con tartar de tomate, el salmonete asado con noodles al curry y pak choi, pasando por el emblemático phitivier de ciervo, hasta clásicos como el steak tartar con brioche o la lubina a la brasa.
El toque final lo ponen los postres caseros: tarta de manzana con chantilly de canela, helados hechos a diario y una tarta de chocolate negro que merece el aplauso. Todo se elabora en cocina propia, sin concesiones ni artificios.
VINOS PARA DESCUBRIR
El vino también es protagonista en Desencaja, con una rotación semanal de 12 referencias seleccionadas que dan pie a sorpresas en cada visita. Entre etiquetas reconocidas y joyas ocultas, la propuesta líquida está pensada para armonizar con la temporada sin eclipsar lo que pasa en la mesa. Acompañan la experiencia sin excesos, con elegancia y personalidad.
Durante la temporada de verano, el restaurante abre todos los días al mediodía, y también por las noches de martes a sábado. Las reservas se gestionan por teléfono o en terrazaclubdecampo.es, y aunque el acceso al club está bonificado, el entorno sigue siendo exclusivo: mayores de 13 años, pantalón largo obligatorio para caballeros, y un ambiente sereno que invita a desconectar sin mirar el reloj.
En definitiva, Desencaja Club de Campo no solo es una terraza, es una experiencia gastronómica entre encinas centenarias, sabores honestos y una atmósfera que convierte cualquier almuerzo o cena en un pequeño viaje sin salir de Madrid.
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