Ifema acoge estos días la World Olive Oil Exhibition, donde el Gobierno regional da a conocer ante el mundo los productos de Madrid con DO, especialmente, el aceite de oliva
La Comunidad de Madrid participa en la 13 edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) con sus productos regionales que cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP).
El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García, ha visitado este martes el recinto ferial de Ifema Madrid, donde durante dos días se reunirán cerca de 5.000 productores, compradores, distribuidores, cocineros y representantes de la hostelería y de la restauración.
Allí, García ha conocido el estand de la DOP Aceite de Madrid, dedicado a la promoción de los productos regionales y ha participado en la entrega de los galardones de este evento.
El año pasado esta DOP fue reconocida con el Premio WOOE a la Excelencia, por el sabor y la intensidad aromática de sus aceitunas. La singularidad proviene de la combinación de numerosas variedades como la cornicabra, la castellana y la manzanilla cacereña, con la carrasqueña, la gordal, la asperilla y la redondilla.
Asimismo, cinco referencias madrileñas van a estar presentes en la Olive Oil Bar, una barra de catas con los mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) del mundo. Para ella se han elegido productos nuevos en el mercado, que han renovado su imagen o que cuentan con un carácter innovador.
DESAFÍO WOOE DE LA COMUNIDAD
De esta forma, este martes se ha celebrado el Desafío WOOE de la Comunidad de Madrid, un concurso que busca respaldar la presencia del AOVE madrileño en el panorama de la alta cocina. En él competirán diez cocineros que tendrán que elaborar un plato con este ingrediente como protagonista.
Respecto al jurado, está integrado por profesionales del ámbito culinario y del periodismo gastronómico, quienes valorarán la excelencia, la creatividad y las técnicas aplicadas.
También tendrán en cuenta el uso de alimentos certificados de la región como la DOP Vinos de Madrid; la Indicación Geográfica Protegida IGP Carne de la Sierra de Guadarrama; la IGP Anís de Chinchón; la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real; así como productos ecológicos legitimados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.